Bavette con pesce misto e cozze.

Qualche giorno fa nella pescheria presso la quale mi servo era stato preparato un "misto pesce" davvero invitante e da qui è nato questo piattino davvero saporito.
Ho acquistato anche qualche cozza da aggiungere che secondo me ci stava proprio bene.
Ecco la semplice preparazione.
Rosolare uno spicchio di aglio in un cucchiaio di olio evo Dante e unirvi il "misto" di pesce.
Saltare qualche minuto a fuoco moderato e poi unire mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma qualche secondo poi riportare la cottura a fuoco moderato.
Pulire le cozze e unirle insieme ad una scatola di pomodori pelati o se li avete dei pomodorini freschi e dolci.

Proseguire la cottura per circa 15/20 minuti aggiustare di sale e aggiungere del peperoncino.
Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata, cuocervi la pasta al dente scolarla e versarla in padella insieme al pesce.
Unire una manciata di prezzemolo tritato.

Insaporire un paio di minuti, poi impiattare e servire.

Una vera bontà...buon appetito!

Ingredienti:
pasta lunga tipo bavette/linguine;
1 scatola di pelati o pomodorini freschi e dolci;
un cucchiaio di olio evo;
sale q.b.;
peperoncino q.b.;
10 cozze;
prezzemolo q.b.;
misto pesce fresco (gamberetti, totani, moscardini e spada/pescatrice).

Bruschettone con caprino, noci e mentuccia selvatica

Un antipasto veloce con un ingrediente che ho scoperto durante una recente gita campestre: la menta selvatica.
Tagliare delle belle fette di pane casereccio e farle dorare in forno a 200° gradi circa.
Intanto mescolare il formaggio caprino con due cucchiai di olio evo Dante.
Tritare grossolanamente le noci.
Lavare per bene la menta, tritarla e unirla al formaggio.
Una volta che il pane sarà ben dorato estrarlo dal forno e ricoprire ogni fetta con il caprino, una spolverate di noci e una foglia di menta come decorazione.
Davvero super veloce ma buonissima!

 

Buon appetito!!!

Ingredienti:
pane casereccio a fette;
250 gr. di formaggio caprino da spalmare;
2 cucchiai di olio evo;
4/5 noci;
menta selvatica.

Torta al cioccolato con glassa e granella di nocciole

Chocolat mon amour!!!
Quando volete coccolarvi con una super torta al cioccolato vi consiglio questa...
Ecco come si prepara.
Accendere il forno a 180°, imburrare e infarinare una tortiera o uno stampo da ciambella.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde.
Montare il burro con lo zucchero sino ad ottenere una spuma e poi unire, una alla volta, due uova intere.

Dividere le altre 3 uova, tenendo da parte gli albumi,  unire al composto un tuorlo alla volta  e successivamente anche il cioccolato precedentemente sciolto.
Mischiare le farine di mandorle e nocciole, le fette biscottate sbriciolate, il lievito, passare  al setaccio e poi unire all'impasto al cioccolato.
Montare a neve gli albumi e incorporarli al composto molto lentamente, possibilmente in due tempi, con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Versare il composto nella tortiera, infornare nel forno preriscaldato e cuocere a 180° per 40/45 minuti circa.

Quando la cottura sarà terminata preparare la glassa.
Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria o microonde, se risultasse troppo denso aggiungere un cucchiaio di latte e mescolare bene.
Versarlo sulla torta ancora tiepido, spalmarlo con il dorso di un cucchiaio  e decorare con la granella di nocciole.
Eccola nella sua cioccolatosa e immensa bontà!!!

Ingredienti:
60 gr. di farina di mandorle;
60 gr. di farina di nocciole;
60 gr. di fette biscottate;
1 cucchiaino di lievito per dolci;
5 uova;
125 gr. di burro morbido;
160 gr. di zucchero;
110 gr. di cioccolato fondente;
1 pizzico di sale.

Per la glassa:
100 gr. di cioccolato fondente;
1 cucchiaio di burro;
1 cucchiaio di latte;
granella di nocciole.

Conchiglie giganti ripiene di ragù vegetariano di seitan

Una buona alternativa per chi come me è vegetariano ma non vuole rinunciare al piacere di una pasta ripiena di ragù e  ben gratinata al forno.
Ecco la preparazione.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocervi la pasta.
Scolarla e lsciarla riposare.
Io ho usato delle conchiglie giganti Grignano.
Soffriggere uno scalogno (o della cipolla bianca), una carota  e un gambo di sedano il tutto tritato fine con due cucchiai di olio evo.
Aggiungere il seitan tagliato a dadini e irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco o Vin Chef e aggiungere durante la cottura del brodo vegetale.

 

Aggiustare di sale e pepe.

Lasciare cuocere sino a che le verdure non si saranno ammorbidite controllando spesso il grado di cottura per evitare che diventino troppo molli e si spappolino.
Ungere con olio evo una pirofila, adagiarvi le conchiglie e riepirle con il ragù.
Spolverare con abbonndante pan grattato, parmiggiano grattuggiato e qualche fiocco di burro.

Infornare a 200° sino a che la parte superiore non sia ben gratinata.

Impiattare e servire...buonisseme!!!
Buon appetito!

Ingredienti:
1 scalogno grande o 1/2 cipolla;
1 carota;
1 gambo di sedano;
Vin Chef o vino bianco q.b.;
3 fettine di seitan;
olio evo q.b.;
sale q.b.;
sale e pepe q.b.;
pasta grande da farcire Grignano;
pane grattato q.b.;
parmiggiano q.b.;
burro.

Frittelline di cous cous al forno

Un secondo diverso completo e buono.
Prima di tutto preparare il cous cous come da indicazioni sulla confezione.
Accendere il forno a 200°.
Mettere in padella zucca e zucchina tagliate a tocchetti e farli cuocere aggiungendo un pizzico di sale.
A cottura ultimata frullare il cous cous, unire zucca, zucchina e frullare nuovamente aggiungendo anche aglio, olio, sale, curcuma, farina di ceci e un goccio di acqua per aiutare la farina a legare.

L'impasto non sarà lavorabile con le mani.
A questo punto posizionare un foglio di carta da forno sulla placca e spennellare con dell'olio.
Formare delle frittelline con l'aiuto di due cucchiai e posizionarle sulla placca da forno distanziate l'una dall'altra.

Infornare e cuocere 15/20 minuti circa girando con delicatezza le frittelline per farle cuocere da entrambi i lati.
Spegnre il forno e lasciarle dorare a forno spento.
Impiattare e servire con la verdura che preferite.

Buon appetito!

Ingredienti:
50 g. di cous cous;
1 zucchina;
1 pezzetto di zucca;
curcuma q.b.;
aglio (facoltativo);
olio evo Dante;
1 cucchiaio di farina di cei Molino e Chiavazza;
sale q.b.

Torta vegan alle mandorle

Da qualche anno ho deciso di diventare vegetariana  e mi sono avvicinata anche alla cucina vegana che esclude qualunque alimento di origine animale.
Devo dire che sono piatti molto gustosi, sani e semplici da preparare come questa torta dal risultato strabiliante se considerate che nella preparazione non si utilizzano nè uova, ne' burro.
Ecco come si prepara.
Accender il forno a 180°.
Tritare le mandorle.
Mescolare bene tutti gli ingredienti secchi, unirvi le mandolre tritate, l'olio e l'acqua sino ad ottentere un impasto cremoso ma non troppo liquido, regolatevi eventualmente aggiungendo poco alla volta della farina.

Ungere con qualche goccia di olio la teglia e versarvi l'impasto.
Cuocere per circa 25/30 minuti, dipende dal forno, una volta che avrà lievitato controllate di tanto in tanto con uno stuzzicandenti.
Sfornare cospargere con zucchero a velo e decorare con le mandorle.

Provatela vi darà soddisfazione...

Ingredienti:
1 bicchiere di farina integrale;
1 bicchiere di farina 00 Molino e Chiavazza;
3 cucchiai di amido di mais;
1/2 bustina di lievito per dolci;
1bicchiere di zucchero di canna;
2 bicchieri di acqua;
3 cucchiai di olio di semi;
1 manciata di mandorle.

Torta glassata all'arancia

 

Questa torta è davvero una bomba!!! Buonissima...tra le mie preferite in assoluto.
Ecco a voi la preparazione.
Accendere il forno a 180°.
Far fondere il burro a bagno maria e lasciarlo raffreddare.
Dividere gli albumi dai tuori e montare questi ultimi con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (consiglio per la buona riuscita dell'operazione di unire un pizzico di sale agli albumi).
Unire il burro (mi raccomando non caldo), la farina e il lievito setacciati, il succo di due arancie ed infine gli albumi montati a neve molto delicatamente utilizzando un mestolo con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
Questo eviterà che gli albumi si "smontino".

 

Imburrare e infarinare uno stampo di circa 24/26 cm. e cuocere per circa 45/50 minuti.

 



Sfornare e lasciar raffreddare la torta.
Nel frattempo preparare la glassa: mettere in una ciotola lo zucchero a velo e aggiungere qualche cucchiaio di acqua e qualche goccia di limone in modo da ottenere una glassa abbastanza denza.
Toglere la torta dalla teglia e lasciar colare sulla superficie la glassa...io avevo anche della grannella colorata di zucchero e l'ho aggiunta sopra alla glassa.
Davvero da provare!

Ingredienti:
4 uova;
200 g. di zucchero;
160g. di burro;
240 g. di farina Molino e Chiavazza;
2 cucchiaini di liebito per dolci;
2 arance.

Per la glassa:
125 g. di zucchero a velo;
acqua q.b.;
qualche goccia di succo di limone.