Torta verde con erbette (bietole) e ricotta

Sono amante delle torte salate e questa oltre ad essere leggera, in quanto non prevede tra gli ingredienti le uova, è molto buona e veloce da preparare.
Prima di tutto occorre tagliare le erbette grossolanamente e metterle in padella dopo aver fatto rosolare due cucchiai di olio evo con uno scalogno.
Saltarla per qualche minuto per farla insaporire e poi aggiungere poco alla volta del brodo vegetale e portarla a cottura.
Attenzione perchè le erbette devono rimanere croccanti.
Nel frattempo mettere in una terrina la ricotta, sale, pepe e del latte quanto basta per ammorbidire il composto.
Unire alla crema di ricotta le erbette e amalgamare il tutto.
Stendere la pasta sfloglia (o brisè a vostro gusto) e distribuirvi il composto di erbette e ricotta e poi ricoprire con l'altro foglio di pasta.

Chiudere bene i bordi e con una forchetta bucherellare la parte superiore della torta.
Infornare a 200° per 20/25 minuti anche se dipoende dal forno e comunque sino a che la pasta non risulterà ben cotta.

Tagliare a fettine e servire.
Buon appetito!


Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia (o brisè) surgelata;
2 mazzi grossi di erbette;
1 scalogno;
2 cucchiai di olio evo Dante;
250 gr. di ricotta;
latte q.b.;
sale q.b.;
pepe q.b.