Cous cous su crema di broccolo e crostino di kamut

Un buon piatto unico, semplice da preparare e di effetto se avete ospiti a cena.
Innanzi tutto lessare le punte dei broccoletti in abbondante acqua salata e a cottura ultimata con il mini pimer ridurli in crema.
Aggiungere olio evo, sale  pepe.

A questo punto rosolare lo scalogno con un cucchiaio di olio evo  nella wok (o altra padella antiaderente), unire le verdure tagliate grossolanamente, fare insaporire e poi irrorare con con del brodo vegetale.
Lasciate cuocere sinoa che le verdure non si saranno ammorbidite evitando di farle spappolare.
Preparare il cous cous seguendo la ricetta riportata sulla confezione e versarlo nella padella con le verdure e il loro sughetto.
Lasciare riposare un paio di minuti coprendo con un coperchio.

 

Tostare i pinoli facendo attenzione a non bruciarli.
Mettere in una ciotola i pomodori tagliati a dadini, la foglia di quercia spezzetata, le noci tritate e il formaggio a dadini.
Aggiungere lio evo esale.
In un piatto mettere 2/3 cucchiaii di crema di broccoletti, con il coppa pasta porvi sopra il tortino di cous cous e decorare con qualche pinolo.
Aggiungere il crostino di kamut e unirvi il composto di pomodori, insalata, noci e formaggio.
Voillà! Semplice e gustosissimo.

Ingredienti (per due persone):
1 bicchiere di cous cous;
verdure a scelta;
olio evo Dante;
pinoli q.b.;
sale q.b.;
pepe q.b.
1 broccoletto;
brodo vegetale;
2 crostini di kamut;
1 pomodoro;
qualche foglia di insalata (foglia di quercia o rucola);
4 noci;
1 fettina di formaggio tipo caciotta dolce.