Il migliore amico

“Quale sentimento si può mai trovare tra gli uomini che eguagli la fedeltà di un cane? ”

Thomas Hardy

lunedì 29 agosto 2011

Polpettone light

La ricetta che vi propongo è molto gustosa e versatile.
Infatti potete proporla sia come piatto invernale "caldo" accompagnato da un bel purè o altro contorno, sia come piatto estivo "freddo" accompagnato da una fresca insalatina.
Si inizia mettendo in una terrina la carne di vitello macinata, un pizzico di sale, pepe, noce moscata, un uovo, del pane grattato (quanto basta per "asciugare" un pò il tutto), un paio di cucchiai di grana grattuggiato e per chi lo gradisce del peperoncino.

Amalgamate con le mani o con l'aiuto di un cucchiaio di legno e poi aggiungete un trito di salvia e prezzemolo.
A questo punto continuate a lavorare la carne sino a che gli ingredienti non siano diventati un tutt'uno  con la stessa e datele la forma di un polpettone che riporrete nella carta stagnola.



Fatto ciò avvolgete nella stagnola il polpettone e chiudetelo ben stretto sigillandolo bene ai lati.

Veniamo ora alla cottura.
Adagiate il polpettone avvolto nella stagnola in una pentola nella quale precedentemente abbiamo messo abbondante acqua e un dado.
Portiamo ad ebollizione e lasciamo cuocere per circa 25/30 minuti...la durata della cottura dipende dalla grandezza del polpettone.
Cmq se trascorso questo tempo la carne non vi sembra ben cotta, al centro deve essere asciutta e non gocciolare acqua, riuchiudete il polpettone in altra stagnola e proseguite con la cottura ancora per qualche minuto.
Ve lo consiglio è davvero buono e leggero perchè non ci sono condimenti ma solo spezie.


Questo è il risultato finale!!!
Buon appetito!!!

Ingredienti (per due persone):
350 gr di carne di vitello macinata;
1 uovo;
sale;
pepe;
noce moscata;
peperoncino;
salvia;
prezzemolo;
pane grattato;
brodo di dado.