Il migliore amico

“Quale sentimento si può mai trovare tra gli uomini che eguagli la fedeltà di un cane? ”

Thomas Hardy

giovedì 21 febbraio 2013

Frittelline di cous cous al forno

Un secondo diverso completo e buono.
Prima di tutto preparare il cous cous come da indicazioni sulla confezione.
Accendere il forno a 200°.
Mettere in padella zucca e zucchina tagliate a tocchetti e farli cuocere aggiungendo un pizzico di sale.
A cottura ultimata frullare il cous cous, unire zucca, zucchina e frullare nuovamente aggiungendo anche aglio, olio, sale, curcuma, farina di ceci e un goccio di acqua per aiutare la farina a legare.

L'impasto non sarà lavorabile con le mani.
A questo punto posizionare un foglio di carta da forno sulla placca e spennellare con dell'olio.
Formare delle frittelline con l'aiuto di due cucchiai e posizionarle sulla placca da forno distanziate l'una dall'altra.

Infornare e cuocere 15/20 minuti circa girando con delicatezza le frittelline per farle cuocere da entrambi i lati.
Spegnre il forno e lasciarle dorare a forno spento.
Impiattare e servire con la verdura che preferite.
Buon appetito!

Ingredienti:
50 g. di cous cous;
1 zucchina;
1 pezzetto di zucca;
curcuma q.b.;
aglio (facoltativo);
olio evo Dante;
1 cucchiaio di farina di cei Molino e Chiavazza;
sale q.b.

Torta vegan alle mandorle

Da qualche anno ho deciso di diventare vegetariana  e mi sono avvicinata anche alla cucina vegana che esclude qualunque alimento di origine animale.
Devo dire che sono piatti molto gustosi, sani e semplici da preparare come questa torta dal risultato strabiliante se considerate che nella preparazione non si utilizzano nè uova, ne' burro.
Ecco come si prepara.
Accender il forno a 180°.
Tritare le mandorle.
Mescolare bene tutti gli ingredienti secchi, unirvi le mandolre tritate, l'olio e l'acqua sino ad ottentere un impasto cremoso ma non troppo liquido, regolatevi eventualmente aggiungendo poco alla volta della farina.

Ungere con qualche goccia di olio la teglia e versarvi l'impasto.
Cuocere per circa 25/30 minuti, dipende dal forno, una volta che avrà lievitato controllate di tanto in tanto con uno stuzzicandenti.
Sfornare cospargere con zucchero a velo e decorare con le mandorle.

Provatela vi darà soddisfazione...

Ingredienti:
1 bicchiere di farina integrale;
1 bicchiere di farina 00 Molino e Chiavazza;
3 cucchiai di amido di mais;
1/2 bustina di lievito per dolci;
1bicchiere di zucchero di canna;
2 bicchieri di acqua;
3 cucchiai di olio di semi;
1 manciata di mandorle.

Torta glassata all'arancia

 
Questa torta è davvero una bomba!!! Buonissima...tra le mie preferite in assoluto.
Ecco a voi la preparazione.
Accendere il forno a 180°.
Far fondere il burro a bagno maria e lasciarlo raffreddare.
Dividere gli albumi dai tuori e montare questi ultimi con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (consiglio per la buona riuscita dell'operazione di unire un pizzico di sale agli albumi).
Unire il burro (mi raccomando non caldo), la farina e il lievito setacciati, il succo di due arancie ed infine gli albumi montati a neve molto delicatamente utilizzando un mestolo con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
Questo eviterà che gli albumi si "smontino".
 
Imburrare e infarinare uno stampo di circa 24/26 cm. e cuocere per circa 45/50 minuti.

 

Sfornare e lasciar raffreddare la torta.
Nel frattempo preparare la glassa: mettere in una ciotola lo zucchero a velo e aggiungere qualche cucchiaio di acqua e qualche goccia di limone in modo da ottenere una glassa abbastanza denza.
Toglere la torta dalla teglia e lasciar colare sulla superficie la glassa...io avevo anche della grannella colorata di zucchero e l'ho aggiunta sopra alla glassa.
Davvero da provare!



Ingredienti:
4 uova;
200 g. di zucchero;
160g. di burro;
240 g. di farina Molino e Chiavazza;
2 cucchiaini di liebito per dolci;
2 arance.

Per la glassa:
125 g. di zucchero a velo;
acqua q.b.;
qualche goccia di succo di limone.

martedì 19 febbraio 2013

Cous cous su crema di broccolo e crostino di kamut

Un buon piatto unico, semplice da preparare e di effetto se avete ospiti a cena.
Innanzi tutto lessare le punte dei broccoletti in abbondante acqua salata e a cottura ultimata con il mini pimer ridurli in crema.
Aggiungere olio evo, sale  pepe.

A questo punto rosolare lo scalogno con un cucchiaio di olio evo  nella wok (o altra padella antiaderente), unire le verdure tagliate grossolanamente, fare insaporire e poi irrorare con con del brodo vegetale.
Lasciate cuocere sinoa che le verdure non si saranno ammorbidite evitando di farle spappolare.
Preparare il cous cous seguendo la ricetta riportata sulla confezione e versarlo nella padella con le verdure e il loro sughetto.
Lasciare riposare un paio di minuti coprendo con un coperchio.
 
Tostare i pinoli facendo attenzione a non bruciarli.
Mettere in una ciotola i pomodori tagliati a dadini, la foglia di quercia spezzetata, le noci tritate e il formaggio a dadini.
Aggiungere lio evo esale.
In un piatto mettere 2/3 cucchiaii di crema di broccoletti, con il coppa pasta porvi sopra il tortino di cous cous e decorare con qualche pinolo.
Aggiungere il crostino di kamut e unirvi il composto di pomodori, insalata, noci e formaggio.
Voillà! Semplice e gustosissimo.
Ingredienti (per due persone):
1 bicchiere di cous cous;
verdure a scelta;
olio evo Dante;
pinoli q.b.;
sale q.b.;
pepe q.b.
1 broccoletto;
brodo vegetale;
2 crostini di kamut;
1 pomodoro;
qualche foglia di insalata (foglia di quercia o rucola);
4 noci;
1 fettina di formaggio tipo caciotta dolce.