Questa cremina molto semplice vi darà delle soddisfazioni.
Occorre preparare della crema chantilly il cui procedimento l'ho già postato nella ricetta della torta panna, fragole e crema, ma ve lo riposto.
Mettete a bollire a fuoco bassissimo 50 cl. di latte.
Nel frattempo in una terrina mettete due tuorli ai quali unirete due cucchiai di farina (setacciata) e tre cucchiai di zuccheroe scorza di limone finemente grattata.
Mescolate il tutto con una frusta sino a che non otterrete un composto fluido ed omogeneo che andrete ad unire al latte.
Una volta fatto ciò lasciate che il latte arrivi ad ebollizione (sempre a fuoco lentissimo) avendo cura di mescolare continuamente per evitare che si formino grumi.
Quando il latte inizia a "fare le bolle" continuate a mescolare e a fare cuocvere per altri 5 minuti...sentirete che la crema inizierà ad addensarsi.
Spegnete e unite della scorza di limone grattata...mi raccomando limone non trattato.
Spegnete e riponete la crema così fatta in frigorifero affinchè si raffreddi.
Una volta che la crema è fredda deve essere unita alla panna montata che avremo nel frattempo preparato per ottenere della crema chantilly (la proporzione è di circa 1/3 di panna montata e 2/3 di crema pasticcera).
Una volta che si sono ben amalgamate la panna e la crema, uniamo una tazzina (o più secondo il vostro gusto)di caffè e mescoliamo sinchè anche il caffè non si sia ben unito al composto.
Voillà la crema è pronta.
Potete servirla in una tazzina da caffè magari accompagnata da un biscottino.
Ingredienti:
50cl. di latte;
2 tuorli;
2 cucchiai di farina;
3 cucchiai di zucchero;
scorza grattigiata di limone;
panna montata;
caffè.
Il migliore amico
“Quale sentimento si può mai trovare tra gli uomini che eguagli la fedeltà di un cane? ”
Thomas Hardy
Thomas Hardy
giovedì 15 settembre 2011
mercoledì 7 settembre 2011
Paella vegetariana a modo mio
Questo piatto di grande effetto ed economico ve lo consiglio se avete ospiti a cena o a pranzo.
E' a modo mio perchè io la preparo un pò più leggera rispetto alla ricetta originale che mi è stata insegnata da un amico di Barcellona.
Prima di tutto tritate uno scalogno (o a scelta una cipolla) e mettete in una tazza con acqua calda una bustina di zafferano.
Poi preparatevi gli ingredienti da aggiungere ovvero peperoncino (o paprica) ceci in scatola, un peperone giallo tagliato a listarelle, quattro pomodori pelati e tagliati a spicchi (potete usare i pelati in scatola), piselli in scatola, prezzemolo tritato e brodo di dado vegetale.
Rosolate in una padella lo scalogno tritato con un cucchiaio di olio,uno spicchio di aglio e il peperoncino (o paprica).
Dopo due/tre minuti aggiungete lo zafferano sciolto nell'acqua e fate andare il tutto a fuoco medio per 5 minuti.
Trascorso questo tempo unite i ceci, il peperone, i pomodori e fate cuocere per altri 5 minuti.
A questo punto unite il riso (io ho usato il "carnaroli" due pugni abbondanti per persona) e lasciatelo tostare insieme alle verdure per 2/3 minuti e irrorate il tutto con una parte del brodo vegetale.
Il riso deve essere coperto dal brodo e deve cuocere 10/12 minuti senza che lo mescoliate con il cucchiaio ma solo muovendo la padella durante la cottura.
Ora aggiungete i piselli, il prezzemolo tritato, sale, pepe e continuate la cottura per altri 10/15 minuti aggiungendo all'occorrenza il restante brodo vegetale...assaggiate di tanto in tanto e regolate di sale e pepe e verificate il livello della cottura del riso che non deve assolutamente scuocere.
Spegnete e coprite la padella con un telo da cucina o della stagnola, fate riposare per 5 minuti e servite.
Gustosissima e soprattutto con pochissimo condimento (solo il cucchiaio di olio utilizzato in partenza per rosolare).
Impiattare e servire.
Buon appetito!!!
Ingredienti (per quattro persone):
1 scalogno;
1 spicchio di aglio;
1 peperone giallo;
piselli in scatola;
ceci in scatola;
4 pomodorini senza pelle o 4 pomodori pelati;
peperoncino o paprica q.b. secondo i gusti;
pepe q.b;
sale q.b.;
brodo di dado vegetale;
prezzemolo;
1 bustina di zafferano;
riso carnaroli.
E' a modo mio perchè io la preparo un pò più leggera rispetto alla ricetta originale che mi è stata insegnata da un amico di Barcellona.
Prima di tutto tritate uno scalogno (o a scelta una cipolla) e mettete in una tazza con acqua calda una bustina di zafferano.
Poi preparatevi gli ingredienti da aggiungere ovvero peperoncino (o paprica) ceci in scatola, un peperone giallo tagliato a listarelle, quattro pomodori pelati e tagliati a spicchi (potete usare i pelati in scatola), piselli in scatola, prezzemolo tritato e brodo di dado vegetale.
Rosolate in una padella lo scalogno tritato con un cucchiaio di olio,uno spicchio di aglio e il peperoncino (o paprica).
Dopo due/tre minuti aggiungete lo zafferano sciolto nell'acqua e fate andare il tutto a fuoco medio per 5 minuti.
Trascorso questo tempo unite i ceci, il peperone, i pomodori e fate cuocere per altri 5 minuti.
A questo punto unite il riso (io ho usato il "carnaroli" due pugni abbondanti per persona) e lasciatelo tostare insieme alle verdure per 2/3 minuti e irrorate il tutto con una parte del brodo vegetale.
Il riso deve essere coperto dal brodo e deve cuocere 10/12 minuti senza che lo mescoliate con il cucchiaio ma solo muovendo la padella durante la cottura.
Ora aggiungete i piselli, il prezzemolo tritato, sale, pepe e continuate la cottura per altri 10/15 minuti aggiungendo all'occorrenza il restante brodo vegetale...assaggiate di tanto in tanto e regolate di sale e pepe e verificate il livello della cottura del riso che non deve assolutamente scuocere.
Spegnete e coprite la padella con un telo da cucina o della stagnola, fate riposare per 5 minuti e servite.
Gustosissima e soprattutto con pochissimo condimento (solo il cucchiaio di olio utilizzato in partenza per rosolare).
Impiattare e servire.
Buon appetito!!!
Ingredienti (per quattro persone):
1 scalogno;
1 spicchio di aglio;
1 peperone giallo;
piselli in scatola;
ceci in scatola;
4 pomodorini senza pelle o 4 pomodori pelati;
peperoncino o paprica q.b. secondo i gusti;
pepe q.b;
sale q.b.;
brodo di dado vegetale;
prezzemolo;
1 bustina di zafferano;
riso carnaroli.
Bruschette con melanzane, pomodori e basilico
Inizio subito con la descrizione della preparazione di questo semplice piatto da servire come antipasto o anche come accompagnamento ad un aperitivo.
Dopo aver immerso una melanzana in acqua e sale o averla fatta sgoccilare solo con del sale, sciacquatela e tagliatela a dadini.
Le quantità che vi propongo sono per due persone e due bruschette.
Dopo mettete un cucchiaio di olio in una padella e saltatevi i cubetti di melanzana per poi adagiarli su carta assorbente per fare in modo che perdano un pò dell'olio assorbito.
Trascorso qualche minuto tritate con una mezzaluna o un mixer (dipende se volete un composto che rimanga a pezzetti o cremoso),la melanzana, tre pomodirini dolci (io li ho pelati) e qualche foglia di basilico.
Mettete il composto in una terrina e aggiungete un pizzico di sale e uno spicchio di aglio.
Mescolate il tutto e poi togliete l'aglio.
Prendete due fette di pane e fatelo tostare nella padella dove avete cotto la melanzana e poi unitevi il trito preparato in precedenza.
Servite e buon appetito!
Ingredienti (per due bruschette):
1 melanzana;
3 pomodirini dolci;
sale q.b;
1 cucchiaio di olio;
1 spicchio di aglio;
2 fette di pane tostato.
Dopo aver immerso una melanzana in acqua e sale o averla fatta sgoccilare solo con del sale, sciacquatela e tagliatela a dadini.
Le quantità che vi propongo sono per due persone e due bruschette.
Dopo mettete un cucchiaio di olio in una padella e saltatevi i cubetti di melanzana per poi adagiarli su carta assorbente per fare in modo che perdano un pò dell'olio assorbito.
Trascorso qualche minuto tritate con una mezzaluna o un mixer (dipende se volete un composto che rimanga a pezzetti o cremoso),la melanzana, tre pomodirini dolci (io li ho pelati) e qualche foglia di basilico.
Mettete il composto in una terrina e aggiungete un pizzico di sale e uno spicchio di aglio.
Mescolate il tutto e poi togliete l'aglio.
Prendete due fette di pane e fatelo tostare nella padella dove avete cotto la melanzana e poi unitevi il trito preparato in precedenza.
Servite e buon appetito!
Ingredienti (per due bruschette):
1 melanzana;
3 pomodirini dolci;
sale q.b;
1 cucchiaio di olio;
1 spicchio di aglio;
2 fette di pane tostato.
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