Il migliore amico

“Quale sentimento si può mai trovare tra gli uomini che eguagli la fedeltà di un cane? ”

Thomas Hardy

giovedì 15 settembre 2011

Crema mokaccina

Questa cremina molto semplice vi darà delle soddisfazioni.
Occorre preparare della crema chantilly il cui procedimento l'ho già postato nella ricetta della torta panna, fragole e crema, ma ve lo riposto.
Mettete a bollire a fuoco bassissimo 50 cl. di latte.
Nel frattempo in una terrina mettete due tuorli ai quali unirete due cucchiai di farina (setacciata) e tre cucchiai di zuccheroe scorza di limone finemente grattata.
Mescolate il tutto con una frusta sino a che non otterrete un composto fluido ed omogeneo che andrete ad unire al latte.
Una volta fatto ciò lasciate che il latte arrivi ad ebollizione (sempre a fuoco lentissimo) avendo cura di mescolare continuamente per evitare che si formino grumi.
Quando il latte inizia a "fare le bolle" continuate a mescolare e a fare cuocvere per altri 5 minuti...sentirete che la crema inizierà ad addensarsi.
Spegnete e unite della scorza di limone grattata...mi raccomando limone non trattato.
Spegnete e riponete la crema così fatta in frigorifero affinchè si raffreddi.
Una volta che la crema è fredda deve essere unita alla panna montata che avremo nel frattempo preparato per ottenere della crema chantilly (la proporzione è di circa 1/3 di panna montata e 2/3 di crema pasticcera).
Una volta che si sono ben amalgamate la panna e la crema, uniamo una tazzina (o più secondo il vostro gusto)di caffè e mescoliamo sinchè anche il caffè non si sia ben unito al composto.

Voillà la crema è pronta.


Potete servirla in una tazzina da caffè magari accompagnata da un biscottino.

Ingredienti:
50cl. di latte;
2 tuorli;
2 cucchiai di farina;
3 cucchiai di zucchero;
scorza grattigiata di limone;
panna montata;
caffè.

mercoledì 7 settembre 2011

Paella vegetariana a modo mio

Questo piatto di grande effetto ed economico ve lo consiglio se avete ospiti a cena o a pranzo.
E' a modo mio perchè io la preparo un pò più leggera rispetto alla ricetta originale che mi è stata insegnata da un amico di Barcellona.
Prima di tutto tritate uno scalogno (o a scelta una cipolla) e mettete in una tazza con acqua calda una bustina di zafferano.
Poi preparatevi gli ingredienti da aggiungere ovvero peperoncino (o paprica) ceci in scatola, un peperone giallo tagliato a listarelle, quattro pomodori pelati e tagliati a spicchi (potete usare i pelati in scatola), piselli in scatola, prezzemolo tritato e brodo di dado vegetale.
Rosolate in una padella lo scalogno tritato con un cucchiaio di olio,uno spicchio di aglio e il peperoncino (o paprica).
Dopo due/tre minuti aggiungete lo zafferano sciolto nell'acqua e fate andare il tutto a fuoco medio per 5 minuti.
Trascorso questo tempo unite i ceci, il peperone, i pomodori e fate cuocere per altri 5 minuti.
A questo punto unite il riso (io ho usato il "carnaroli" due pugni abbondanti per persona) e lasciatelo tostare insieme alle verdure per 2/3 minuti e irrorate il tutto con una parte del brodo vegetale.
Il riso deve essere coperto dal brodo e deve cuocere 10/12 minuti senza che lo mescoliate con il cucchiaio ma solo muovendo la padella durante la cottura.
Ora aggiungete i piselli, il prezzemolo tritato, sale, pepe e continuate la cottura per altri 10/15 minuti aggiungendo all'occorrenza il restante brodo vegetale...assaggiate di tanto in tanto e regolate di sale e pepe e verificate il livello della cottura del riso che non deve assolutamente scuocere.
Spegnete e coprite la padella con un telo da cucina o della stagnola, fate riposare per 5 minuti e servite.
Gustosissima e soprattutto con pochissimo condimento (solo il cucchiaio di olio utilizzato in partenza per rosolare).
Impiattare e servire.



Buon appetito!!!

Ingredienti (per quattro persone):
1 scalogno;
1 spicchio di aglio;
1 peperone giallo;
piselli in scatola;
ceci in scatola;
4 pomodorini senza pelle o 4 pomodori pelati;
peperoncino o paprica q.b. secondo i gusti;
pepe q.b;
sale q.b.;
brodo di dado vegetale;
prezzemolo;
1 bustina di zafferano;
riso carnaroli.

Bruschette con melanzane, pomodori e basilico

Inizio subito con la descrizione della preparazione di questo semplice piatto da servire come antipasto o anche come accompagnamento ad un aperitivo.
Dopo aver immerso una melanzana in acqua e sale o averla fatta sgoccilare solo con del sale, sciacquatela e tagliatela a dadini.
Le quantità che vi propongo sono per due persone e due bruschette.
Dopo mettete un cucchiaio di olio in una padella e saltatevi i cubetti di melanzana per poi adagiarli su carta assorbente per fare in modo che perdano un pò dell'olio assorbito.
Trascorso qualche minuto tritate con una mezzaluna o un mixer (dipende se volete un composto che rimanga a pezzetti o cremoso),la melanzana, tre pomodirini dolci (io li ho pelati) e qualche foglia di basilico.

Mettete il composto in una terrina e aggiungete un pizzico di sale e uno spicchio di aglio.
Mescolate il tutto e poi togliete l'aglio.
Prendete due fette di pane e fatelo tostare nella padella dove avete cotto la melanzana e poi unitevi il trito preparato in precedenza.

Servite e buon appetito!

Ingredienti (per due bruschette):
1 melanzana;
3 pomodirini dolci;
sale q.b;
1 cucchiaio di olio;
1 spicchio di aglio;
2 fette di pane tostato.