Il migliore amico

“Quale sentimento si può mai trovare tra gli uomini che eguagli la fedeltà di un cane? ”

Thomas Hardy

lunedì 30 gennaio 2012

Crespelle light agli spinaci

Vi propongo questo piatto molto gustoso e soprattutto light che ho trovato su un libro di ricette che ho appena acquistato.
Iniziamo.
Sbattere un uovo in una terrina, unirvi 30 gr. circa di farina, un pizzico di sale e diluire con il latte.
Lavorare l'impasto sino a che non sarà liscio e piuttosto fluido.
Lavare gli spinaci e metterli in una padella con dello scalogno tritato e cuocerli a fuoco basso.
Quando saranno appassiti spoloverizzateli con la farina avanzata e mescolate bene per i munito circa.
Mettete il tutto nel frullatore con il parmigiano, il quartirolo a dadini, sale, pepe e origano.
A questo punto scaldate bene una padella e versatevi un mestolino della pastella preparata in precedenza e preparate un crespella e andate avanti sino a che la pastella non sarà terminata.
Ora sfogliate il porro e sbollentate le folgie in acqua bollente e poi tagliatele a strisce.
Distribuite un pò del composto di spinaci al centro delle crespelle e poi legatele alle estremità con le strisce di porro.

Passate le "caramelle" così fatte in forno già caldo a 200° per 15 minuti e servite.
Anche in questa ricetta i condimenti sono ridotti ai minimi termini senza però scarificare il gusto.
Buon appetito!!!

Ingredienti (per 2 persone):
200 gr. di spinaci;
1 uovo (un pochino meno in realtà);
40 gr. di farina bianca;
1 dl circa di latte;
1 scalogno;
20 bgr. di grana grattugiato;
80 gr. di quartirolo;
un pizzico di origano;
10 gr. di burro;
due foglie di porro;
sale q.b.;
pepe q.b.

mercoledì 18 gennaio 2012

Salame di cioccolato

Il salame di cioccolato...un classico.
La ricetta che vi propongo, è la mia preferita tra le tante esistenti.
Innanzi tutto occorre mettere i biscotti secchi (io ho utilizzato i Saiwa) in un sacchetto di plastica da congelazione e sbriciolarli con le mani o con un peso.
Dopo di che bisogna sciogliere a bagno maria o nel microonde il cioccolato fondente fatto a pezzetti.
Lavorare il burro con lo zucchero sino ad ottenere una crema, unire il cioccolato sino a che non si ottiene un composto omogeneo e successivamente anche i biscotti sbriciolati.
Mescolare ancora e dividere il composto in tante parti per quanti salami si vogliono ottenere e versarle su carta da forno.
Arrotolare molto stretto e formare un vero e prorpio salame, fasciare in carta di alluminio e mettere in frigo a rassodare almeno un paio di ore.

Sfasciare i salami e cospargerli di zucchero a velo, tagliare a fettine e servire.
Sfiziosissimo!

Ingredienti:
200 gr. di cioccolato fondente;
100 gr. di biscotti secchi;
100 gr. di burro;
70 gr. di zucchero;
zucchero a velo q.b.

giovedì 5 gennaio 2012

Focaccia integrale con pomodorini

L'altra sera avevo voglia di focaccia ma non volevo appesantirmi troppo, così ho trovato la giusta via di mezzo e ho preparato una focacciona integrale.
La preparazione è molto semplice.
Mettere in una terrina 350 gr. di farina integrale e unirvi 25 gr di lievito di birra sciolto in un bicchiere di acqua tiepida.
Impastare cone le mani cercando di eliminare eventuali grumi e aggiungere poco alla volta e sempre impastando mezzo bicchiere di acqua tiepida e due cucchaini rasi di sale.
Lavorare l'impasto sino ad ottenere una pagnotta dalla consistenza leggermente appiccicosa, regolate di conseguenza eventuali aggiunte di farina e/o di acqua.
Preparata la pagnotta lasciarla riposare 30/40 minuti, coperta da un canovaccio da cucina.
Trascorso il tempo forare la pagnottella con una forchetta in modo che si sgonfi un pochino poi coprirla di nuovo e lasciarla lievitare un'ora sino a che non avrà raddoppiato di volume.
A questo punto stenderla su una placca ricoperta di carta da forno e appiattirla con un mattarello e se occorre una manciata di farina.
Bucherellarla sulla superficie con una forchetta e fare dei piccoli segni con le dita.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti.
Una volta cotta la potrete condire e/o guarnire a piacere.
Io ho optato per un filo di olio e dei pomodorini dolci.


Buon appetito!!!

Ingredienti:
350 gr. di farina inegrale;
25 gr. di lievito di birra;
acqua tiepida;
sale.