Il migliore amico

“Quale sentimento si può mai trovare tra gli uomini che eguagli la fedeltà di un cane? ”

Thomas Hardy

venerdì 25 maggio 2012

Risotto con il porro

Finalmente un bel risottino!
Facile ma davvero gustoso...è tra i miei risotti preferiti.
Preparazione.
Soffriggere in un cucchiaio di olio evo Dante uno scalogno e poi aggiungere il porro tagliato sottile.
Unire il riso e tostare il tutto per 4/5 minuti.

Aggiungere abbondante brodo vegetale e cuocere per 20 minuti mescolano spesso così il riso rilascerà l'amido e rimarrà bello cremoso.
A cottura utlimata mantecare con una noce di burro e un cucchiaio di grana grattugiato.
Impiattare e servire con qualche fettina cruda di porro o un pochino di prezzemolo tritato.
Buon appetito!

Ingredienti (per due persone):
4 pugni di riso carnaroli;
olio evo Dante;
1/2 porro;
brodo vegetale;
1 noce di burro;
grana grattugiato q.b.;
prezzemolo tritato.


Coppette con crema pasticcera e frutta

Avevo della crema pasticcera avanzata che avevo preparato per la costata e così l'ho ricliclata per questo dolcetto al cucchiao.
Immergere i biscotti savoiardi nel caffè e posizionarli nella coppetta.

Coprire con la crema pasticcera e le fragole e la banana tagliate a tocchetti piccoli.
Una grattata di cioccolato fondente e il docletto è pronto.

Buone, fresco e molto semplice da preparare.

Ingredienti:
crema pasticcera (veder e post "crostata di frutta con fragole e banane);
3 fragole;
1/2 banana;
3 biscotti savoiardi;
1 tazza di caffè.

Crostata di frutta con banane e fragole

La crostata è il mio dolce preferito in particolare questa con le banane e le fragole scatena la golosa che è in me.
L'ho preparata per il compleanno di mio  papà a cui piace tantissimo.
Per la preparazione della pasta frolla rimando al precedente post della "crostata con marmellata di fichi".
Una volta pronta la base occorre preparare la crema pasticcera.
Unire il latte, lo zucchero, la farina setacciata, i tuorli d'uovo e la scoza del limone  in un pentolino.
Cuocere a fuoco molto basso continuando a mescolare sino ad ebollizione.
A questo punto continuare la cottura per altri 5 minuti, sempre mescolando poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
Una volta che la crema si è raffreddata stenderla sulla crostata e distribuirla uniformemente.
Tagliare le fragole e le banane a fettine e disporle sulla crostata.
Per evitare che le banane si anneriscano provate questo procedimento: portate ad ebollizione dell'acqua ed immergetevi le banane sino a che la buccia non diventi scura e poi mettetele sotto l'acqua fredda.
In questo modo si dovrebbe bloccare l'ossidazione della banana.
Una volta terminato di mettere la frutta se volete potete aggiungere della gelatina, io non l'ho utilizzata perchè a me e mio papà non ci piace.
Ecco il risultato finale.


Davvero buona!!!!

Ingredienti:
per la pasta frolla vedere post "crostata con marmellata di fichi";
per la crema pasticcera:
2 tuorli d'uovo;
3 cucchiai di zucchero;
2 cucchiai di farina;
50 cl. di latte;
scorza di mezzo limone bio.

Mezzi rigatoni gratinati al forno con noci e besciamella

Prima di tutto facciamo bollire abbondante acqua.
Ora passiamo alla preparazione della besciamella.
Fondere in un pentolino il burro a fuoco basso e unie la farina mescolando con  la frusta.
Versare il latte freddo e mescolare sino a che il tutto arrivi a bollore.
A questo diminuire la fiamma, salare e lasciar cuocere per altri 20 minuti circa coperto, mescolando di tanto in tanto.
Togliere dal fuoco e sistemare di sale se occorre e unire, ma è facoltativo, un pizzico di noce moscata.
Se la besciamella risultasse troppo densa potete allungarla con del latte, se viceversa risultasse troppo liquida rimettetela sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata.
Tritare circa 70 grammi di noci.
Cuocere la pasta, io ho utilizzato i mezzi rigatoni del pastificio Verrigni, scolarla al dente e metterla in una ciotola.
Unire alla pasta metà della besciamella e amalgamare bene il tutto.
Imburrare una pirofila da forno e stendere uno strato di pasta, uno di beciamella, uno di noci e proseguire sino a che gli ingredienti non saranno terminati.
Sull'ultimo strato unire una manciata abbondante di grana e qualche fiocco di burro.

Infornare a 200° per  20 minuti circa o comunque sino a che non si formi sulla superficie la crosticina.
Impiattare e servire.
Buon appetito!

Ingredienti per due persone:
per la besciamella:
25 gr. di burro;
25 gr. di farina;
250 cl. di latte;
noce moscata o pepe (facoltativo).
Per la pasta:
200 gr. di mezzi rigatoni pastificio Verrigni;
30 gr. di burro;
70 gr. di noci;
sale q.b.





martedì 15 maggio 2012

Biscotti al miele

Parto subito con la preparazione di questi buonissimi biscotti.
Lavorare il burro, già ammorbidito, sino a che non diventi soffice e spumoso.

Sbattere l'uovo, che deve essere a temperatura ambiente e unirlo al burro insieme al miele.
Successivamente aggiungere la farina setacciata, il lievito e la cannella.
Lavorare il composto sino a che non sarà morbido e omogeneo.
Ora dare forma ai biscotti, io ho utilizzato due cucchiai ripassando da uno all'altro l'impasto, e riporli su una placca da forno ricoperta di carta da forno.

Infornare in forno già caldo e cuocere 15/20 minuti circa a 180°.

Sfornare i biscotti, lasciarli raffredare e cospargerli con lo zucchero a velo.



Io li conservo in una scatola di latta, rimangono freschi e fraganti per parecchi giorni.

Ve li consiglio sia per la colazione che a merenda magari con una tazza di thè.

Ingredienti:
200 gr. di farina Molino & Chiavazza;
120 gr. di burro;
100 gr. di miele (preferibilmente di acacia);
1 uovo;
1/2 bustina di lievito;
 la punta di un cucchiaino di cannella (facoltativo).

lunedì 14 maggio 2012

Fusilli al pesto di pistacchi

Una valida alternativa al classico pesto alla genovese e soprattutto facile e veloce da preparare.
Ecco come ho fatto.
Portare ad ebollizione abbondante acqua.
Immergere i pistacchi in acqua bollente per circa 10/12 minuti, questa operazione consentirà di riuscire a togliere senza fatica la pellicina che li ricopre.
Asciugarli in un panno da cucina e metterli nel tritatutto con sue cucchiai di olio, sale, pepe e se lo avete qualche foglia di basilico.
Riporre il trito in una terrina a llungarlo un pochino di acqua di cottura della pasta per renderlo morbido e cremoso.
Cuocere la pasta...io ho utilizzato i fusilli Verrigni, scolarla e condirla con il pesto di pistacchi.
Impiattare e servire...
Vi assicuro è davvero buonissima!

Ingredienti (per due persone):
70 gr. di pistacchi;
200 gr. di fusilli Verrigni;
2 cucchiai di Olio evo Dante;
sale q.b.;
pepe q.b.;
3/4 foglie di basilico.

Collaborazione con pastificio Verrigni

Ringrazio l'antico pastificio Verrigni per i meravigliosi prodotti ricevuti.

Prodotti genuini e anche bio come questi fusilli al farro integrale...

Un vero tripudio per la pasta!!!

Che dire...si va subito a preparare un bel piatto di pasta...Verrigni ovviamente!

lunedì 7 maggio 2012

Gnocchi alla crema di asparagi

In questa stagione approfitto sempre dell'arrivo degli asparagi perchè sono tra le mie verdure preferite. Questa è una ricetta apparentemente complicata in realtà in un'oretta si riesce a preparare tutto. Per prima cosa pelare e bollire le patate chge utilizzeremo per i gnocchi. Pulire gli asparagi e sbollentarli per circa 5/6 minuti in acqua bollente. Rosolare uno scalogno con un cucchiaio di olio e poi aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e una patata cruda, insaporiamo per qualche minuto poi corpiamo con brodo vegetale e lasciamo cuocere sino a che la patata non si sarà ammorbidita.
A questo punto aggiustare di sale e pepe e aggiungere anche una spolverata di noce moscata. Versare il tutto nel mixer tranne le punte di apdarago che serviranno da decorazione, e ridurre il composto in crema. Lasciar riposare per un pò e nel frattempo prepara i gnocchi. Passare le patate lessate nello schiacciapatate e misurare quanta farina quanto risultano essere le patate;a occhio le due quantità si devono equivalere.
Ora unire la farina setacciata con un pizzico di sale alle patate e lavorare il tutto sino a che non si ottiene una palla abbastanza soda. Tagliare i gnocchi, consiglio di preparare dei gnocchetti piccoli.
A questo punto, mettere in una padella il composto di asparagi e patate unire una noce di burro e un cucchiaio di latte e cuocere sino a che gli ingredienti non si saranno amalgamati e il composto risulti più cremoso e meno denso.
Cuocere i gnocchi impiattarli e condirli con la crema di asparagi.
Buon appetito!!! Ingredienti (per due persone): Per i gnocchi: 2 patate pasta gialla; farina Molino e Chiavazza nella stessa quantità delle patate; sale q.b. Per la crema di asparagi: 8 asparagi; 1 patata media; sale q.b.; pepe q.b.; noce moscata q.b.; i cucchiaio di olio extravergine di oliva Dante; 1 scalogno; 1 noce di burro; 1 cucchiaio di latte.