Cimette di catalogna con pomodorini e peperoncino su letto di pane carasau

Questa è una verdura che a me piace molto anche se ha un sapore amarognolo e particolare ma ritengo debba essere apprezzata per l'apporto vitaminico davvero importante.
Prima di tutto vanno talgiate le cimette di catalogna e lavate per bene.
Rosolare uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio evo e poi aggiungere i pomodorini (che io di solito sbollento a parte per pelarli), lasciare soffriggere il tutto per 2/3 minuti poi aggiungere le cime di catalogna e eliminare l'aglio.

Cuocere la verdura aggiungendo del brodo vegelale e a cottura quasi ultimata (deve rimanere del sughetto) aggiungere del peperoncino e fare insaporire ancora 1/2 minuti.

Preparare nel piatto una bella fetta di pane carasau e adagiarci sopra la catalogna.

Una vera delizia per gli appassionati di questa verdura.
Buon appetito!

Ingredienti (per due persone):
2 mazzi di catalogna;
10 pomodorini datterini (o altri purchè molto dolci):
brodo vegetale;
sale q.b.;
1 spicchio di aglio;
peperoncino q.b.;
1cucchiaio di olio evo Dante;
2 fette di pane carasau.

Barba del frate con asparagi e pomodorini

La barba del frate è una verdura che ho scoperto da quando vivo a Genova perchè a Milano non si trova.
Ecco la preparazione.
Sbollentare per 5 minuti gli asparagi in acqua bollente e salata.

In un padella wok far rosolare una cuchiaio di olio evo Dante e uno spicchio di aglio.
Unirvi la barba di frate lavata e tagliuzzata e far insaporire per un paio di minuti.
A queso punto aggiungere i pomodorini tagliati grossolanamente e far cuocere per altri 5/6 minuti.

Unire per utlimi gli asparagi a tocchetti, sistemare di sale e pepe e far saltare il tutto in padella per 2/3 minuti.
Impiattare e servire.

Ingredienti (per due persone):
8 asparagi;
3 mazzi di barba del prete;
5 pomodorini datterini dolci;
olio evo Dante;
1 spicchio di aglio;
sale;
pepe.