Il migliore amico

“Quale sentimento si può mai trovare tra gli uomini che eguagli la fedeltà di un cane? ”

Thomas Hardy

venerdì 30 marzo 2012

Ravioli con ripieno di ricotta,chioggia e speck al sugo

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Fiordirosmarino e La Cuocadentro "trasformiamo la ricotta".
E' uno dei miei primi esperimenti con la pasta fresca ma direi che è riuscito.
Molto semplice anche se il titolo della ricetta fa pensare a qualcosa di laborioso e particolarmente complicato.
E' una ricetta che visto in un programma di cucina che si chiama "Giorgione orto e cucina", mi è piaciuta e ho voluto provare a farla.
Iniziamo con il ripieno.
Mettere in una ciotola la ricotta, 3/4 foglie di insalata rossa chioggia tagliate sottili, lo speck anch'esso tagliato molto sottile, sale e pepe.
Per la quantità di farina necessaria per preparare i ravioli sono andata a occhio.
Mettere la farina (Molino Chiavazza antigrumi) in una ciotola o su un piano da lavoro e disporla a fontana.
Unirvi un uovo e con un movimento delicato delle dita iniziare ad amalgamarlo alla farina e poi con la stessa procedura aggiungere anche l'altro e prima che si asciughino aggiungere una spolverata di sale.
Pian piano l'uovo assorbirà la giusta misura di farina che occorre a formare un panetto.
Lasciar riposare qualche minuto e nel frattempo preparare il sugo.
Rosolare uno scalogno (o cipolla) con un cucchiaio di olio evo (Dante)e poi unirvi la passata di pomodoro, sale e un cucchiaino di zucchero.
Io aggiungo sempre lo zucchero perchè allevia l'acidità del pomodoro.
A questo punto mettere in pentola abbondante acqua salata e portare ad ebollizione.
Ora stendere la pasta, preparare delle strisce a adagiarvi il ripieno.
Formare dei ravioli della grandezza che più vi garba e metterli a cuocere nell'acqua.
A me i ravioli piacciono al dente ma ognuno ovviamente opterà per la cottura preferita.

Scolare, unire al sugo, impiattare e servire.
Davvero gustosi.
Buon appetito!

Ingredietni (per due persone):
farina Molino Chiavazza antigrumi q.b.;
1 cucchiaio di olio evo Dante;
2 uova;
1 fetta di speck;
2/3 folgie di insalata rossa chioggia;
100 gr. di ricotta;
passata di pomodoro;
sale q.b.;
pepe q.b.;
1 cucchiaino di zucchero;
1 scalogno (o l'equivalente di cipolla).

Collaborazione con Olio Dante

Ringrazio Olio Dante per i prodotti ricevuti...
Tra l'altro nelle nuove, comode e soprattutto riciclabili confezioni.
Eccoli qui...
Un olio di qualità che non mancherà nelle mie ricettine.

giovedì 22 marzo 2012

Insalatina di cavolo verde (verza) e cumino

Domenica è stata una giornata di sole con una temperatura mite e primaverile, così mi è venuta voglia di preparare un'insaltina semplicissima ma molto sfiziosa.
Pronta in tre mosse.
Tagliare la verza abbastanza sottile.
In una ciotola preparare una vinaigrette con olio evo, aceto balsamico e sale grosso.
Amalgamare il tutto con una frusta e versare il condimento sulla verza sempre mescolando.
Unire i semi di cumino.

Croccante e fresca.

Ingredienti (per due persone)
1/4 di verza;
aceto balsamico;
olio evo;
sale grosso.

Lasagnette ai funghi

Ho acquistato in um mercato dei funghi secchi dal profumino strepitoso, così ho pensato di farci una bella pasta.
Senza sugo per non coprire il sapore dei funghi.
La preparazione è molto semplice.
Mettere i funghi secchi a bagno per una mezz'ora cambiando due volte l'acqua.
Rosolare uno spicchio di aglio con cucchiaio di olio evo e unirvi i funghi ben sgocciolati.
Cuocerli sino a che non si saranno ammorbiti e aggiungere il prezzemolo tritato.
Cuocere la pasta e unirla al condimento di funghi.
Saltare in padella il tutto per qualche minuto.


Impiattare e servire.
Una bontà!

Ingredienti (per due persone)
5 matassine di lasagnette;
100 gr. di funghi secchi;
prezzemolo;
sale;
olio evo.

sabato 17 marzo 2012

Plum cake variegato al cioccolato

Vi propongo questo dolce che è ottimo per la colazione ma anche come dessert.
Ecco come si prepara.
Accendere il forno a 180°.
Ho utilizzato la farina Molino Chiavazza "antigrumi".

Sciogliere a bagno maria o con il microonde il burro.
Imburrare e infarinare uno stampo per plum cake.
Sbattere le uova con lo zucchero e quando il composto avrà almeno raddoppiato il volume unire poco alla volta la farina setacciata, la farina di mandorle, un pizzico di sale e il burro fuso.
Aggiungere 1 tazzina di latte nel caso il composto non risulti "morbido".
Mettere metà impasto in una ciotola, aggiungere i cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e aggiungere del latte poco alla volta sino a che il composto non raggiunga la giusta morbidezza.
Versare circa 2/3 dell'impasto bianco nello stampo, unirvi sopra quello al cioccolato e poi il restante impasto bianco.
Infornare e cuocere per 40 minuti circa.
Quando avraà terminato la cottura togliere il plum cake dallo stampo e spolverare con lo zucchero a velo.
Ecco come si presenta all'interno...

Davvero buono!

Ingredienti:
150 gr. di farina Molino Chiavazza;
80 gr. di farina di mandorle;
3 uova;
170 gr. di zucchero;
150 gr. di burro;
1 cucchiaio di cacao amaro;
1/2 bustina di lievito per dolci;
sale.

Lasagne vegetariane (light)

Ecco una versione interessante e gustosa delle lasagne per chi, come me, non mangia carne.
Preparazione.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata, cuocervi le lasagne e adagiarle su un panno da cucina.
Tritare grossolanamente le carote e le zucchine.
Mettere a bagno con acqua e sale le melanzane per 20 minuti circa poi sciacquarle e farle sgocciolare bene.
Rosolare in padella due spicchi di aglio e un cucchiaio di olio evo e unirvi il trito di carote e zucchine.
Rosolare 5/7 minuti circa, irrorare con brodo vegetale e lasciar cuocere sino a che le verdure non si saranno ammorbidite, avendo cura di aggiungere il brodo poco alla volta.
Tagliare a dadini le melanzane e cuocerle in padella con un cucchiaio di olio evo.
Qundo saranno cotte unire tutte le verdure in una terrina, mescolare e togliere l'aglio.
Mettere sul fondo di una teglia uno strato di verdure, poi uno di lasagne, uno di verdure, uno di besciamella e spolverare con il grana grattugiato.
Ripetere l'operazione sino a che non saranno terminati gli ingredienti.
Sull'ultimo strato di lasagne aggiungere abbondante grana e qualche fiocco di burro.
Se volete optare per una versione "light" del piatto preparate un besciamella frullando la crescenza con il latte, del parmigiano ( grana) grattugiato e un pizzico di sale.

Infornate a 190° per 20/25 minuti sino a che la parte superiore della lasagna non abbia formato la crosticina.

Impiattare e servire...buon appetito!!!

Ingredienti (per due persone):
4 carote;
4 zucchine;
1 melanzane (2 di quelle piccole e lunghe);
2 spicchi di aglio;
olio evo;
lasagne q.b.;
sale;
burro q.b.;
Per la besciamella light:
80 gr. di crescenza;
1 dl. di latte;
25 gr. di grana grattugiato.

venerdì 16 marzo 2012

Polpette di tacchino al forno con cuore di scamorza e prosciutto


Con questa ricetta partecipo al contest di "Pane e olio", "la sagra delle polpette".
E' una ricetta semplice ma molto gustosa.
Ecco la preparazione.
Mettere in una ciotola la carne tritata di tacchino, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo tritato, un uovo, due fette di pan carrè bagnate con acqua (ben strizzate),parmiggiano/grana e pane grattugiati.
Lavorare il tutto e poi formare delle polpettine.
Tagliare a cubetti la scamorza affumicata, arrotolarla con una fettina di prosciutto e inserire il tutto all'interno della polpetta.
Passare le polpette nel pane grattato, disporle su una placca rivestita con carta da forno e aggiungere su ognuna una goccia di olio evo.

Cuocere a 200° gradi per 20 minuti circa.
Impiattare e servire.
Leggere, croccanti e saporite...


Ingredienti (per due persone):
300 gr. di carne di tacchino tritata;
1 uovo,
2 fette di pan carre';
sale;
pepe;
noce moscata;
prezzemolo;
parmiggiano grattugiato;
pane grattato;
olio evo.

giovedì 8 marzo 2012

Collaborazione con Flamigni

Ringrazio Flamigni per i prodotti ricevuti.
Sono due buonissime colombe e un altrettanto delizioso torrone alle mandorle.







Ecco il trittico.

Ce li siamo già sbaffati...tutti!!!

Torta di mele (e nutella)

Ultimamente sono molto golosa di dolci e così mi coccolo preparandomeli.
La ricetta che vi propongo è una torta di mele "classica", tra le tante versioni che suppongo esistano...la variante "nutella" l'ho messa tra parentesi perchè non sarebbe presente nella preparazione originale...ma l'altro ieri pioveva, e la pioggia porta sempre quella malinconia che solo la nutella può mandar via...(c'è anche la rima!!!)
Molto semplice e veloce.
Accendere il forno a 170° e imburrare e infarinare uan tortiera da circa 24/26 cm.
Sbattere le uova con lo zucchero sino a che non si ottiene un composto chiaro e spumoso che abbia almeno triplicato il volume di partenza.
Unire, continuando a mescolare, la farina (antigrumi Molino Chiavazza) setacciata, il latte, il lievito e la buccia grattugiata di un limone.

Aggiungere due mele tagliate a dadini e mescolare molto delicatamente con un cucchiaio di legno.
Tagliare le altre due mele a fettine.
Versare il composto nella tortiera e sopra lasciar cadere qualche gocciolona di nutella.
Ricoprore con le fettine di mele.
Spolverare con abbondante zucchero.


Infornare nel forno già caldo a 170° per circa 45/50 minuti sino a che la torta non sarà gonfia e lo zucchero dorato.

Tagliare delle belle fettone e servire.
Buonissima!

Ingredienti:
3 uova
240 gr. di farina il Molino Chiavazza Antigrumi;
200 gr. di zucchero;
1/2 bicchiere di latte;
1/2 bustina di lievito per dolci;
scorza grattata di 1/2 limone non trattato;
3 mele renette;
burro q.b.;
nutella q.b.

Collaborazione con Vinchef

Ringrazio la Vinchef per i prodotti che ho ricevuto e che non vedo l'ora di utilizzare nelle prossime ricettine!!!
Sono prodotti davvero unici che donano aromi e profumi davvero unici ai piatti di carne, riso, pesce, zuppe...