Il migliore amico

“Quale sentimento si può mai trovare tra gli uomini che eguagli la fedeltà di un cane? ”

Thomas Hardy

lunedì 16 aprile 2012

Barba del frate con asparagi e pomodorini

La barba del frate è una verdura che ho scoperto da quando vivo a Genova perchè a Milano non si trova.
Ecco la preparazione.
Sbollentare per 5 minuti gli asparagi in acqua bollente e salata.
In un padella wok far rosolare una cuchiaio di olio evo Dante e uno spicchio di aglio.
Unirvi la barba di frate lavata e tagliuzzata e far insaporire per un paio di minuti.
A queso punto aggiungere i pomodorini tagliati grossolanamente e far cuocere per altri 5/6 minuti.

Unire per utlimi gli asparagi a tocchetti, sistemare di sale e pepe e far saltare il tutto in padella per 2/3 minuti.
Impiattare e servire.

Ingredienti (per due persone):
8 asparagi;
3 mazzi di barba del prete;
5 pomodorini datterini dolci;
olio evo Dante;
1 spicchio di aglio;
sale;
pepe.

giovedì 12 aprile 2012

Crostata con marmellata di fichi

Io, mio marito e i nostri cagnolini a Pasqua abbiamo pranzato in un agriturismo del basso Piemonte, "Il Buonvicino", dove abbiamo acquistato un marmellata di fichi genuina davvero strepitosa.
L'ho utilizzata per farcire la mia crostata e il risultato è stato molto, molto soddisfacente.
Preparazione.
Setacciare la farina Molino Chiavazza e mescolarla con il sale, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone.
Versare il tutto in una ciotola o su una spianatoia in modo da formare una fontana e unirvi al centro il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli e l'acqua.
Lavorare veolocemente gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla nella carta trasparente e metterla in frigo per almeno mezz'ora o comunque sino a che non si riesca a lavorare senza che si appiccichi.
Imburrare una teglia per crostate e accendere il forno a 180°.
Disporre l'impasto nella teglia, farcire con la mermellata e terminare aggiungendo le classiche striscioline sopra la farcia.
Infornare a 180° per 25/30 minuti, dipende dal forno.
A cottura ultimata impiattare e servire.


Una vera bontà!!!

Ingredienti:
250 gr. di farina Molino Chiavazza;
125 gr. di burro;
70 gr. di zucchero;
2 tuorli;
1/4 di dl. d'acqua;
scorza di 1/2 limone non trattato;
un pizzico di sale;
marmellata.

Mini quiche di ricotta e asparagi

Piccole ma invitanti sia come secondo che come antipasto.
Ecco la preparazione.
Sbollentare gli asparagi e poi mixarli con la ricotta, del sale e un filo di olio evo Dante.
Stendere la pasta sfoglia e con delle formine tagliarla.
Riempire la sfoglia con il composto di ricotta e spinaci.

Infornare le mini quiche a 190° per 20/25 circa.
Quando saranno dorate, sfornarle, toglierle dagli stampini e servirle calde o tiepide.
Davvero buone!

Ingredienti (per due persone):
1 foglio di pasta sfoglia surgelata;
6 asparagi;
100 gr. di ricotta;
sale;
olio Dante.

mercoledì 11 aprile 2012

Toast di pane integrale al farro con scamorza affumicata e pomodori secchi sott'olio

Il titolo di questa ricetta dice già tutto.
Una variante particolare per uscire dalla routine del toast classico.
Preparazione.
Far sgocciolare bene i pomodori secchi.
Mettere su una fetta di pane tre fettine di scamorza e 2/3 pomodori tagliuzzati grossolanamente.
Chiudere il toast con un'altra fetta di pane e grattarvi sopra un pò di scamorza.
Infornare a 180° sino a che il toast non risulterà dorato e la scamorza in superficie si sarà sciolta.
Potete tagliarli a cubetti e trasformale il tostino in uno sfizioso antipasto.

Ingredienti:
pane integrale al farro;
pomodori secchi sott'ollio;
scamorza affumicata.

Champignon ripieni

Vi propongo un antipasto veloce ma di effetto.
Ecco la preparazione.
Preparare del brodo vegetale.
Togliere il gambi agli champignon pulirli, tagliarli a pezzetti e farli saltare per 5/7 minuti in padella con aglio, olio, sale e prezzemolo tritato.
Spelare le teste dei funghi e adagiarle su carta da forno.
In una terrina mettere pane e grana grattugiati, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato, 1/2 bicchiere di brodo vegetale (o comunque quanto basta per far legare il composto), e i gambi dei funghi precedentemente preparati.
A questo punto riempire le teste di champignon con il ripeino, irrorare con un filo di olio e infornare a 180° per circa 25 minuti.
Impiattare e servire.

Ingredienti (per due persone).
8 funghi champignon;
prezzemolo;
pane grattato;
grana grattugiato;
olio evo Dante;
sale;
pepe;
brodo vegetale;
1 spicchio di aglio.

domenica 1 aprile 2012

Pennette con crema di ricotta e pomodori secchi sott'olio

Un primo piatto molto facile da preparare, dal gusto molto particolare e, aspetto che non guasta, velocissimo da preparare.
Far sgocciolare bene i pomodori secchi dall'olio e poi tritarli con il coltello o la mezzaluna.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere le pennette.
In una ciotola mettere la ricotta, i pomodori tritati e del pepe.
Amalgamare bene il tutto, aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta, sino a che non si ottiene un composto cremoso.
Versare la crema in una padella, unirvi la pasta e farla saltare per due minuti.
Impiattare e servire.

Buon appetito!

Ingredienti (per due persone):
100 gr. di ricotta;
5 pomodori secchi sott'olio;
pepe q.b.;
pasta corta.