Linguine cremose con zucchine

Ricetta sfiziosa ma veloce che può essere una boa di salvataggio in caso di amici a cena a sorpresa.
Prima di tutto tagliare a fiammifero le zucchine, io utilizzo quelle "liguri" con la pelle chiara (attenzione non le trombette).
Far soffriggere in padella un cucchiaio di olio e dello scalogno.

Unire le zucchine e farle soffriggere per qualche minuto poi aggiungere poco alla volta dell'acqua bollente sino a che non saranno cotte, facendole rimanere croccanti.
Nel frattempo porto ad ebollizione l'acqua per la cottura delle linguine.

A questo punto unisco le linguine alle zucchine insieme a due cucchiai di formaggio philadelphia light e faccio saltare il tutto in padella finchè il formaggio non si sarà sciolto.
Vi consiglio quando scolate la pasta di lasciare un pò di acqua della cottura così non rimarrà troppo asciutta.

Impiattate e data una spolverata di pepe.
Ecco così fatto un primo piatto semplice ma d'effetto.

Ingredienti per due persone:
tre zucchine;
Philadelphia light;
olio;
scalogno;
sale q.b.;
pepe.