Conchiglie giganti ripiene di ragù vegetariano di seitan

Una buona alternativa per chi come me è vegetariano ma non vuole rinunciare al piacere di una pasta ripiena di ragù e  ben gratinata al forno.
Ecco la preparazione.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocervi la pasta.
Scolarla e lsciarla riposare.
Io ho usato delle conchiglie giganti Grignano.
Soffriggere uno scalogno (o della cipolla bianca), una carota  e un gambo di sedano il tutto tritato fine con due cucchiai di olio evo.
Aggiungere il seitan tagliato a dadini e irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco o Vin Chef e aggiungere durante la cottura del brodo vegetale.

 

Aggiustare di sale e pepe.

Lasciare cuocere sino a che le verdure non si saranno ammorbidite controllando spesso il grado di cottura per evitare che diventino troppo molli e si spappolino.
Ungere con olio evo una pirofila, adagiarvi le conchiglie e riepirle con il ragù.
Spolverare con abbonndante pan grattato, parmiggiano grattuggiato e qualche fiocco di burro.

Infornare a 200° sino a che la parte superiore non sia ben gratinata.

Impiattare e servire...buonisseme!!!
Buon appetito!

Ingredienti:
1 scalogno grande o 1/2 cipolla;
1 carota;
1 gambo di sedano;
Vin Chef o vino bianco q.b.;
3 fettine di seitan;
olio evo q.b.;
sale q.b.;
sale e pepe q.b.;
pasta grande da farcire Grignano;
pane grattato q.b.;
parmiggiano q.b.;
burro.