Il migliore amico

“Quale sentimento si può mai trovare tra gli uomini che eguagli la fedeltà di un cane? ”

Thomas Hardy

lunedì 22 aprile 2013

Conchiglie giganti ripiene di ragù vegetariano di seitan

Una buona alternativa per chi come me è vegetariano ma non vuole rinunciare al piacere di una pasta ripiena di ragù e  ben gratinata al forno.
Ecco la preparazione.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocervi la pasta.
Scolarla e lsciarla riposare.
Io ho usato delle conchiglie giganti Grignano.
Soffriggere uno scalogno (o della cipolla bianca), una carota  e un gambo di sedano il tutto tritato fine con due cucchiai di olio evo.
Aggiungere il seitan tagliato a dadini e irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco o Vin Chef e aggiungere durante la cottura del brodo vegetale.
 
Aggiustare di sale e pepe.
Lasciare cuocere sino a che le verdure non si saranno ammorbidite controllando spesso il grado di cottura per evitare che diventino troppo molli e si spappolino.
Ungere con olio evo una pirofila, adagiarvi le conchiglie e riepirle con il ragù.
Spolverare con abbonndante pan grattato, parmiggiano grattuggiato e qualche fiocco di burro.

Infornare a 200° sino a che la parte superiore non sia ben gratinata.

Impiattare e servire...buonisseme!!!
Buon appetito!

Ingredienti:
1 scalogno grande o 1/2 cipolla;
1 carota;
1 gambo di sedano;
Vin Chef o vino bianco q.b.;
3 fettine di seitan;
olio evo q.b.;
sale q.b.;
sale e pepe q.b.;
pasta grande da farcire Grignano;
pane grattato q.b.;
parmiggiano q.b.;
burro.



1 commento:

  1. Ciao, complimenti per il blog, sono diventata tua follower.. Se ti va di passare da me sei la benvenuta...
    Complimenti per le collaborazioni... Anche io sono di Genova :)

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