Lasagne di ricotta al basilico, pane carasau e pomodorini

Molto semplice e sfiziosa.
Mettere in una ciotola la ricotta con olio evo, basilico tritato, latte (quanto basta ad ottenere un composto morbido e cremoso) e amalgamare bene tuttti gli ingredienti.

Tagliare a pezzetti i pomodorini datterini...quelli dolci, dolci.

 

Ungere una pirofilina di terra cotta con olio evo e poi iniziare a formare gli strati: pane carasau, ricotta e pomodorini sino ad esaurimento degli ingredienti.

 

Terminare il lavoro con un ultimo strato di pane carasau, un filo di olio, qualche fiocco di burro, una spolverata di grana.
Infornare a 200° sino a che non si forma sulla superficie una crosticina.
Non si riescono a tagliare delle porzioni per questo motivo ho utilizzato le pirofiline di terra cotta perchè tolte dal forno si possono mangiare direttamente.

 

 

Buon appetito!!!

 

 Ingredienti:

 

200 gr. circa di ricotta fresca;

olio evo Dante q.b.;



basilico;
10/15 pomodorini datterini dolci;
pane carasau;
latte q.b.

Fusilli di farro con cipolle di Tropea, pomodorini e rucola.

La ricetta è già tutta nel titolo.
Una pasta fresca e veloce che si gusta volentieri in questi giorni durante i quali il caldo ci attanaglia e ci rende un pochino inappetenti.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
Tagliare le cipolle di tropea e rosolarle in padella con un cucchaio di olio.
Farle ammorbidire a fuoco molto basso e se occorre, perchè vi sembrano troppo asciutte, aggiungere dell'acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini e tagliuzzare la rucola.
Cuocere i fusilli, scolarli e unirli alla cipolla.
Impiattare e terminare con una bella manciata di pomodorini e rucola.

Squisita...
Buon appetito!!!

Ingredienti per due persone:
200 gr. di fusilli di farro Verrigni;
1 cucchiaio di olio Dante;
3 cipolle di Tropea medie;
rucola q.b;
12 pomodorini datterini piccoli;
sale q.b.

Risotto con il porro

Finalmente un bel risottino!
Facile ma davvero gustoso...è tra i miei risotti preferiti.
Preparazione.
Soffriggere in un cucchiaio di olio evo Dante uno scalogno e poi aggiungere il porro tagliato sottile.

Unire il riso e tostare il tutto per 4/5 minuti.

Aggiungere abbondante brodo vegetale e cuocere per 20 minuti mescolano spesso così il riso rilascerà l'amido e rimarrà bello cremoso.

A cottura utlimata mantecare con una noce di burro e un cucchiaio di grana grattugiato.
Impiattare e servire con qualche fettina cruda di porro o un pochino di prezzemolo tritato.

Buon appetito!

Ingredienti (per due persone):
4 pugni di riso carnaroli;
olio evo Dante;
1/2 porro;
brodo vegetale;
1 noce di burro;
grana grattugiato q.b.;
prezzemolo tritato.

Coppette con crema pasticcera e frutta

Avevo della crema pasticcera avanzata che avevo preparato per la costata e così l'ho ricliclata per questo dolcetto al cucchiao.
Immergere i biscotti savoiardi nel caffè e posizionarli nella coppetta.

Coprire con la crema pasticcera e le fragole e la banana tagliate a tocchetti piccoli.
Una grattata di cioccolato fondente e il docletto è pronto.

Buone, fresco e molto semplice da preparare.

Ingredienti:
crema pasticcera (veder e post "crostata di frutta con fragole e banane);
3 fragole;
1/2 banana;
3 biscotti savoiardi;
1 tazza di caffè.

Crostata di frutta con banane e fragole

La crostata è il mio dolce preferito in particolare questa con le banane e le fragole scatena la golosa che è in me.

L'ho preparata per il compleanno di mio  papà a cui piace tantissimo.

Per la preparazione della pasta frolla rimando al precedente post della "crostata con marmellata di fichi".

Una volta pronta la base occorre preparare la crema pasticcera.

Unire il latte, lo zucchero, la farina setacciata, i tuorli d'uovo e la scoza del limone  in un pentolino.

Cuocere a fuoco molto basso continuando a mescolare sino ad ebollizione.

A questo punto continuare la cottura per altri 5 minuti, sempre mescolando poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Una volta che la crema si è raffreddata stenderla sulla crostata e distribuirla uniformemente.

Tagliare le fragole e le banane a fettine e disporle sulla crostata.

Per evitare che le banane si anneriscano provate questo procedimento: portate ad ebollizione dell'acqua ed immergetevi le banane sino a che la buccia non diventi scura e poi mettetele sotto l'acqua fredda.

In questo modo si dovrebbe bloccare l'ossidazione della banana.

Una volta terminato di mettere la frutta se volete potete aggiungere della gelatina, io non l'ho utilizzata perchè a me e mio papà non ci piace.

Ecco il risultato finale.

Davvero buona!!!!

Ingredienti:

per la pasta frolla vedere post "crostata con marmellata di fichi";

per la crema pasticcera:

2 tuorli d'uovo;

3 cucchiai di zucchero;

2 cucchiai di farina;

50 cl. di latte;

scorza di mezzo limone bio.

Mezzi rigatoni gratinati al forno con noci e besciamella

Prima di tutto facciamo bollire abbondante acqua.

Ora passiamo alla preparazione della besciamella.

Fondere in un pentolino il burro a fuoco basso e unie la farina mescolando con  la frusta.

Versare il latte freddo e mescolare sino a che il tutto arrivi a bollore.

A questo diminuire la fiamma, salare e lasciar cuocere per altri 20 minuti circa coperto, mescolando di tanto in tanto.

Togliere dal fuoco e sistemare di sale se occorre e unire, ma è facoltativo, un pizzico di noce moscata.

Se la besciamella risultasse troppo densa potete allungarla con del latte, se viceversa risultasse troppo liquida rimettetela sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata.

Tritare circa 70 grammi di noci.

Cuocere la pasta, io ho utilizzato i mezzi rigatoni del pastificio Verrigni, scolarla al dente e metterla in una ciotola.

Unire alla pasta metà della besciamella e amalgamare bene il tutto.

Imburrare una pirofila da forno e stendere uno strato di pasta, uno di beciamella, uno di noci e proseguire sino a che gli ingredienti non saranno terminati.

Sull'ultimo strato unire una manciata abbondante di grana e qualche fiocco di burro.

Infornare a 200° per  20 minuti circa o comunque sino a che non si formi sulla superficie la crosticina.
Impiattare e servire.

Buon appetito!

Ingredienti per due persone:
per la besciamella:
25 gr. di burro;
25 gr. di farina;
250 cl. di latte;
noce moscata o pepe (facoltativo).
Per la pasta:
200 gr. di mezzi rigatoni pastificio Verrigni;
30 gr. di burro;
70 gr. di noci;
sale q.b.

Biscotti al miele

Parto subito con la preparazione di questi buonissimi biscotti.
Lavorare il burro, già ammorbidito, sino a che non diventi soffice e spumoso.

Sbattere l'uovo, che deve essere a temperatura ambiente e unirlo al burro insieme al miele.
Successivamente aggiungere la farina setacciata, il lievito e la cannella.
Lavorare il composto sino a che non sarà morbido e omogeneo.
Ora dare forma ai biscotti, io ho utilizzato due cucchiai ripassando da uno all'altro l'impasto, e riporli su una placca da forno ricoperta di carta da forno.

Infornare in forno già caldo e cuocere 15/20 minuti circa a 180°.

Sfornare i biscotti, lasciarli raffredare e cospargerli con lo zucchero a velo.

Io li conservo in una scatola di latta, rimangono freschi e fraganti per parecchi giorni.

Ve li consiglio sia per la colazione che a merenda magari con una tazza di thè.

Ingredienti:
200 gr. di farina Molino & Chiavazza;
120 gr. di burro;
100 gr. di miele (preferibilmente di acacia);
1 uovo;
1/2 bustina di lievito;
 la punta di un cucchiaino di cannella (facoltativo).