Cenetta "cuoriciosa" di San Valentino.

Non siamo soliti festeggiare San Valentino ma ieri sera ne abbiamo approfittato per farci una bella cenetta.
Nulla di elaborato...ma tutto molto buono.
Il primo piatto è stato un risottino con trevisana, prezzemolo e biscottini di grana.
La ricetta la trovate nei miei precedenti post.
Ieri ho fatto la versione a forma di cuore...

Poi ci siamo sbaffati la quiche zucchine e stracchino...anche qui vedi post precedente.

Per finire in bellezza, il budino alla vaniglia de Il Molino Chiavazza.

Buon San Valentino!...
Ma soprattutto buon appetito!!!

Quiche light con zucchine e stracchino

Avevo letto questa ricetta tempo fa su una rivista e ieri l'ho provata.
La versione originale prevedeva la crescenza, ma io l'ho preparata con lo stracchino e devo dire che è davvero buona.
Tagliare a rondelle le zucchine e farle cuocere a fuoco vivace per circa dieci minuti, con uno spicchio di aglio, un cucchiaio di olio evo, sale e pepe.
Aggiungere un pochino di acqua bollente di tanto in tanto durante la cottura.
Le zucchine devono rimanere croccanti e non molli.

Stendere la pasta sfoglia e unirvi uno strato abbondante di stracchino e uno di zucchine.

Coprire con l'altro foglio di pasta sfoglia, infornare a 180° per 25 minuti circa.
Et...voillà.

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia surgelata;
6 zucchine;
250 gr. di stracchino;
sale q.b.;
pepe q.b.;
un cucchiaio di olio evo.

Budino alla vaniglia con granella di nocciole e menta

Ho approfittato subito dei buonissimi prodotti che Il Molino Chiavazza mi ha inviato, preparando un delizioso budino.

La ricetta e il procedimento sono quelli "classici" riportati sulla confezione.
Dopo aver preparato il budino l'ho messo a raffreddare in stampini di silicone a forma di cuore.

Ecco il risultato finale.

Ingredienti:
1 busta di budino Il Molino Chiavazza;
1/2 litro di latte;
nocciole in granella;
qualche foglia di menta.

Torta di noci con cacao e pere

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Passioni..."La frutta secca".
Questi sono gli ingredienti.

Iniziamo la preparazione.
Accendere il forno a 180°.
Imburrare e infarinare una teglia dal diametro di 26 cm.
Tritare le noci.
Tagliare la pera: tre fettine sottili e il resto a pezzetti.
Io le trito a mano con la mezzaluna perchè così le noci non si sbriciolano completamente ma mantengono quella dimensione "granellosa" che le renderà riconscibili e croccanti nella torta.
In una ciotola montare bene le uova con lo zucchero sino a che il composto non avrà raddoppiato di volume.

Unire di seguito la farina stacciata,le noci tritate, lo yoghurt e il sale.

Ogni volta che uniamo un ingrediente lavoriamo bene l'impasto con lo sbattitore.
Per ultimo aggiungere la bustina di lievito.
Mettere una parte dell'impasto (meno di metà circa) in una ciotola, unirvi un cucchiaio raso di cacao amaro e amalgamare bene.
Se il composto risultasse troppo pastoso aggiungere un pochino di latte.

Ora versare nella teglia una parte di composto, mettervi sopra la parte al cacao, poi le pere,coprire con il restante composto e le tre fettine di pera.

Infornare per 40 minuti circa.

Quando la torta si sarà raffreddata spolverare con lo zucchero a velo e servire.

Ingredienti:
150 gr. di zucchero;
3 uova;
150 gr. di farina;
100 gr. di noci;
1 vasetto di yoghurt bianco;
1 bustina di lievito;
1 cucchiaio raso di cacao amaro;
sale q.b.;
latte q.b.;
1 pera abate.

Penne integrali al cartoccio con verdure

Con questa ricetta partecipo al mio primo contest che non poteva che essere dedicato ai nostri fedeli e stupendi amici a quattro zampe.
Iniziamo con la preparazione.
Innanzi tutto portiamo ad ebollizione abbondante acqua salata che servirà per la cottura della pasta.
Pulire i briccolie il cavolo romano e dividerli in cimette.
Sbollentare il tutto in acqua già calda per almeno dieci minuti dopo l'ebollizione e scolarli.

Le verdure non devono perdere la loro croccantezza.
A questo punto rosolare lo spicchio di aglio in un cucchiaio di olio evo e unirvi il porro tagliato a rondelline sottili e la trevisana anch'essa tagliata a striscioline piuttosto sottili.
Far saltare in padella per cinque minuti a fuoco vivo e spegnere.

Cuocere la pasta e scolarla al dente.
In una ciotola mettere la pasta e tutte le verdure aggiungere sale, pepe,noce moscata, origano, aneto tritato e un cucchiaio di olio evo e mescolare.
Mettere il tutto in un foglio di carta da forno, chiudere e mettere in forno a 200°C per dieci minuti in modo da dare risalto ai sapori.

Impiattare e servire.

Ingredienti:
250 gr di penne integrali;
200 gr. di broccoli;
100 gr. di broccolo romano;
1 cespo piccolo di trevisana;
1 porro;
1 spicchio di aglio;
peperoncino q.b.;
1 ciuffo di aneto;
sale q.b;
pepe q.b.;
noce moscata q.b.;
2 cucchiai di olio evo.

Risotto con gorgonzola e noci

Con questo freddo un risottino dal gusto deciso si mangia volentieri.
Iniziamo la preparazione.
Innazitutto prepariamo abbondante brodo con dado classico.
Sgusciamo e tritiamo grossolanamente le noci e le tostiamo leggermente in padella con una noce di burro.

Ora rosoliamo lo scalogno (o la cipolla) con un cucchiaio di olio evo, uniamo il riso(io metto circa due pugni per persona), lasciandolo tostare per qualche minuto e irroriamo con il brodo.
Lasciamo cuocere il riso per 20 minuti circa, avendo cura di aggiungere il brodo man mano che si asciuga.
Vi consiglio di mescolare spesso il riso durante la cottura perchè così rilascia l'amido e rimane più cremoso.

Quando il riso avrà terminato la cottura, senza però che sia completamente asciutto, uniamo il gorgonzola facendolo sciogliere a fuoco bassissimo mescolando, poi le noci e per ultimo una spolverata di parmiggiano.

Impiattate e servite.

Buon appetito!

Ingredienti (per due persone):
riso carnaroli;
mezzo scalogno medio (o l'equivalente di cipolla);
quattro noci;
50 gr. di gorgonzola;
burro;
1 cucchiaio di olio evo;
sale q.b.;
brodo di dado classico;
parmiggiano grattugiato q.b.

Vermicelli con gamberetti e zucchine

Avevo in frezeer una confezione di gamberetti surgelati e così mi è venuta voglia di una bella pasta gamberetti e zucchine.
La preparazione è molto semplice.
Sbollentare i gamberetti in acqua bollente e salata per qualche minuto e scolarli.
Talgiare a rondelle sottili le zucchine e unirle in padella ad uno spicchio di aglio, un cucchiaio di olio e sale.

Cuocerle a fiamma vivace per 7/8 minuti senza farle diventare molli e poi aggiungere i gemberetti.
Irrorare con del vino bianco e fare insaporire il tutto.
Io a questo punto ho tolto l'aglio per renderla più leggera.
Abbassare la fiamma e unire due cucchiai circa di panna.

Nel frattempo avremo portato ad ebbolizzione abbondante acqua e cotto la pasta.
Scolatela e unitela in padella ai gamberetti e alle zucchine, lasciandovi un pochino di acqua di cottura.
Impiattare e servire.

Buon appetito!

Ingredienti per due persone:
200 gr. di gamberetti;
250 gr. di pasta;
3 zucchine;
1 spicchio di aglio;
sale q.b.;
due cucchiai di olio;
due cucchiai di panna.