Cimette di catalogna con pomodorini e peperoncino su letto di pane carasau

Questa è una verdura che a me piace molto anche se ha un sapore amarognolo e particolare ma ritengo debba essere apprezzata per l'apporto vitaminico davvero importante.
Prima di tutto vanno talgiate le cimette di catalogna e lavate per bene.
Rosolare uno spicchio di aglio con un cucchiaio di olio evo e poi aggiungere i pomodorini (che io di solito sbollento a parte per pelarli), lasciare soffriggere il tutto per 2/3 minuti poi aggiungere le cime di catalogna e eliminare l'aglio.

Cuocere la verdura aggiungendo del brodo vegelale e a cottura quasi ultimata (deve rimanere del sughetto) aggiungere del peperoncino e fare insaporire ancora 1/2 minuti.

Preparare nel piatto una bella fetta di pane carasau e adagiarci sopra la catalogna.

Una vera delizia per gli appassionati di questa verdura.
Buon appetito!

Ingredienti (per due persone):
2 mazzi di catalogna;
10 pomodorini datterini (o altri purchè molto dolci):
brodo vegetale;
sale q.b.;
1 spicchio di aglio;
peperoncino q.b.;
1cucchiaio di olio evo Dante;
2 fette di pane carasau.

Collaborazione con La Fabbrica della Pasta di Gragnano

Ringrazio Gragnano per i meravigliosi prodotti ricevuti!

Ecco il trittico di pasta corta:

Le paste giganti per ricette speciali:

A breve le mie ricettine con questa meraviglia!!!

Gateau di patate con erbette e formaggio

Ecco un bel piatto unico che ben si adatta alla stagione in arrivo.
A voi la preparazione.
Fate bollire le patate,  passatele con lo schiacciapatate e lasciatale raffreddare.

Nel frattempo rosolate uno scalogno con un cucchiaio di olio evo e unitevi le erbette già tagliate e lavate.
Fatele stufare, ma non troppo devono rimanere croccanti, aggiungendo all'occorrenza del brodo vegetale.

Mettete le patate in una terrina e lavoratele con un uovo, sale, pepe, noce moscata e  pan grattato.
A questo punto prendete una pirofila o come ho fatto io delle cocottine di terra cotta e preparate gli strati: patate, erbette e una spolverata abbondante di parmiggiano (o altro formaggio che gradite) sino ad esaurimento ingredienti.

In cima a tutto un'ultima spolverata di formaggio, pane grattato e qualche fiocco di burro.

Infornate a 200° circa per 20/30 minuti sino a che l'ultimo strato non sia gratinato.

Sfonate e servite...super buona!!!

Ingredienti (per due persone):
4 patate medie pasta gialla;
2 mazzi di erbette;
olio evo Dante q.b.;
sale q.b.;
pepe q.b.;
noce moscata q.b.;
1 uovo;
5 cucchiai di pane grattato;
1 scalogno medio;
brodo vegetale;
30 gr. di burro;
parmiggiano (o altro formaggio) dose a vostro piacere.

Lasagne di ricotta al basilico, pane carasau e pomodorini

Molto semplice e sfiziosa.
Mettere in una ciotola la ricotta con olio evo, basilico tritato, latte (quanto basta ad ottenere un composto morbido e cremoso) e amalgamare bene tuttti gli ingredienti.

Tagliare a pezzetti i pomodorini datterini...quelli dolci, dolci.

 

Ungere una pirofilina di terra cotta con olio evo e poi iniziare a formare gli strati: pane carasau, ricotta e pomodorini sino ad esaurimento degli ingredienti.

 

Terminare il lavoro con un ultimo strato di pane carasau, un filo di olio, qualche fiocco di burro, una spolverata di grana.
Infornare a 200° sino a che non si forma sulla superficie una crosticina.
Non si riescono a tagliare delle porzioni per questo motivo ho utilizzato le pirofiline di terra cotta perchè tolte dal forno si possono mangiare direttamente.

 

 

Buon appetito!!!

 

 Ingredienti:

 

200 gr. circa di ricotta fresca;

olio evo Dante q.b.;



basilico;
10/15 pomodorini datterini dolci;
pane carasau;
latte q.b.

Fusilli di farro con cipolle di Tropea, pomodorini e rucola.

La ricetta è già tutta nel titolo.
Una pasta fresca e veloce che si gusta volentieri in questi giorni durante i quali il caldo ci attanaglia e ci rende un pochino inappetenti.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata.
Tagliare le cipolle di tropea e rosolarle in padella con un cucchaio di olio.
Farle ammorbidire a fuoco molto basso e se occorre, perchè vi sembrano troppo asciutte, aggiungere dell'acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini e tagliuzzare la rucola.
Cuocere i fusilli, scolarli e unirli alla cipolla.
Impiattare e terminare con una bella manciata di pomodorini e rucola.

Squisita...
Buon appetito!!!

Ingredienti per due persone:
200 gr. di fusilli di farro Verrigni;
1 cucchiaio di olio Dante;
3 cipolle di Tropea medie;
rucola q.b;
12 pomodorini datterini piccoli;
sale q.b.

Risotto con il porro

Finalmente un bel risottino!
Facile ma davvero gustoso...è tra i miei risotti preferiti.
Preparazione.
Soffriggere in un cucchiaio di olio evo Dante uno scalogno e poi aggiungere il porro tagliato sottile.

Unire il riso e tostare il tutto per 4/5 minuti.

Aggiungere abbondante brodo vegetale e cuocere per 20 minuti mescolano spesso così il riso rilascerà l'amido e rimarrà bello cremoso.

A cottura utlimata mantecare con una noce di burro e un cucchiaio di grana grattugiato.
Impiattare e servire con qualche fettina cruda di porro o un pochino di prezzemolo tritato.

Buon appetito!

Ingredienti (per due persone):
4 pugni di riso carnaroli;
olio evo Dante;
1/2 porro;
brodo vegetale;
1 noce di burro;
grana grattugiato q.b.;
prezzemolo tritato.

Coppette con crema pasticcera e frutta

Avevo della crema pasticcera avanzata che avevo preparato per la costata e così l'ho ricliclata per questo dolcetto al cucchiao.
Immergere i biscotti savoiardi nel caffè e posizionarli nella coppetta.

Coprire con la crema pasticcera e le fragole e la banana tagliate a tocchetti piccoli.
Una grattata di cioccolato fondente e il docletto è pronto.

Buone, fresco e molto semplice da preparare.

Ingredienti:
crema pasticcera (veder e post "crostata di frutta con fragole e banane);
3 fragole;
1/2 banana;
3 biscotti savoiardi;
1 tazza di caffè.