Pennette con crema di ricotta e pomodori secchi sott'olio

Un primo piatto molto facile da preparare, dal gusto molto particolare e, aspetto che non guasta, velocissimo da preparare.
Far sgocciolare bene i pomodori secchi dall'olio e poi tritarli con il coltello o la mezzaluna.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere le pennette.
In una ciotola mettere la ricotta, i pomodori tritati e del pepe.
Amalgamare bene il tutto, aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta, sino a che non si ottiene un composto cremoso.

Versare la crema in una padella, unirvi la pasta e farla saltare per due minuti.

Impiattare e servire.

Buon appetito!

Ingredienti (per due persone):
100 gr. di ricotta;
5 pomodori secchi sott'olio;
pepe q.b.;
pasta corta.