Crostata con marmellata di fichi

Io, mio marito e i nostri cagnolini a Pasqua abbiamo pranzato in un agriturismo del basso Piemonte, "Il Buonvicino", dove abbiamo acquistato un marmellata di fichi genuina davvero strepitosa.
L'ho utilizzata per farcire la mia crostata e il risultato è stato molto, molto soddisfacente.
Preparazione.
Setacciare la farina Molino Chiavazza e mescolarla con il sale, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone.
Versare il tutto in una ciotola o su una spianatoia in modo da formare una fontana e unirvi al centro il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli e l'acqua.
Lavorare veolocemente gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formare una palla, avvolgerla nella carta trasparente e metterla in frigo per almeno mezz'ora o comunque sino a che non si riesca a lavorare senza che si appiccichi.
Imburrare una teglia per crostate e accendere il forno a 180°.

Disporre l'impasto nella teglia, farcire con la mermellata e terminare aggiungendo le classiche striscioline sopra la farcia.

Infornare a 180° per 25/30 minuti, dipende dal forno.
A cottura ultimata impiattare e servire.

Una vera bontà!!!

Ingredienti:
250 gr. di farina Molino Chiavazza;
125 gr. di burro;
70 gr. di zucchero;
2 tuorli;
1/4 di dl. d'acqua;
scorza di 1/2 limone non trattato;
un pizzico di sale;
marmellata.

Mini quiche di ricotta e asparagi

Piccole ma invitanti sia come secondo che come antipasto.
Ecco la preparazione.
Sbollentare gli asparagi e poi mixarli con la ricotta, del sale e un filo di olio evo Dante.

Stendere la pasta sfoglia e con delle formine tagliarla.
Riempire la sfoglia con il composto di ricotta e spinaci.

Infornare le mini quiche a 190° per 20/25 circa.
Quando saranno dorate, sfornarle, toglierle dagli stampini e servirle calde o tiepide.

Davvero buone!

Ingredienti (per due persone):
1 foglio di pasta sfoglia surgelata;
6 asparagi;
100 gr. di ricotta;
sale;
olio Dante.

Toast di pane integrale al farro con scamorza affumicata e pomodori secchi sott'olio

Il titolo di questa ricetta dice già tutto.
Una variante particolare per uscire dalla routine del toast classico.
Preparazione.
Far sgocciolare bene i pomodori secchi.
Mettere su una fetta di pane tre fettine di scamorza e 2/3 pomodori tagliuzzati grossolanamente.

Chiudere il toast con un'altra fetta di pane e grattarvi sopra un pò di scamorza.

Infornare a 180° sino a che il toast non risulterà dorato e la scamorza in superficie si sarà sciolta.

Potete tagliarli a cubetti e trasformale il tostino in uno sfizioso antipasto.

Ingredienti:
pane integrale al farro;
pomodori secchi sott'ollio;
scamorza affumicata.

Champignon ripieni

Vi propongo un antipasto veloce ma di effetto.
Ecco la preparazione.
Preparare del brodo vegetale.
Togliere il gambi agli champignon pulirli, tagliarli a pezzetti e farli saltare per 5/7 minuti in padella con aglio, olio, sale e prezzemolo tritato.

Spelare le teste dei funghi e adagiarle su carta da forno.
In una terrina mettere pane e grana grattugiati, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato, 1/2 bicchiere di brodo vegetale (o comunque quanto basta per far legare il composto), e i gambi dei funghi precedentemente preparati.

A questo punto riempire le teste di champignon con il ripeino, irrorare con un filo di olio e infornare a 180° per circa 25 minuti.

Impiattare e servire.

Ingredienti (per due persone).
8 funghi champignon;
prezzemolo;
pane grattato;
grana grattugiato;
olio evo Dante;
sale;
pepe;
brodo vegetale;
1 spicchio di aglio.

Pennette con crema di ricotta e pomodori secchi sott'olio

Un primo piatto molto facile da preparare, dal gusto molto particolare e, aspetto che non guasta, velocissimo da preparare.
Far sgocciolare bene i pomodori secchi dall'olio e poi tritarli con il coltello o la mezzaluna.
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere le pennette.
In una ciotola mettere la ricotta, i pomodori tritati e del pepe.
Amalgamare bene il tutto, aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta, sino a che non si ottiene un composto cremoso.

Versare la crema in una padella, unirvi la pasta e farla saltare per due minuti.

Impiattare e servire.

Buon appetito!

Ingredienti (per due persone):
100 gr. di ricotta;
5 pomodori secchi sott'olio;
pepe q.b.;
pasta corta.

Ravioli con ripieno di ricotta,chioggia e speck al sugo

Con questa ricetta vorrei partecipare al contest di Fiordirosmarino e La Cuocadentro "trasformiamo la ricotta".

E' uno dei miei primi esperimenti con la pasta fresca ma direi che è riuscito.
Molto semplice anche se il titolo della ricetta fa pensare a qualcosa di laborioso e particolarmente complicato.
E' una ricetta che visto in un programma di cucina che si chiama "Giorgione orto e cucina", mi è piaciuta e ho voluto provare a farla.
Iniziamo con il ripieno.
Mettere in una ciotola la ricotta, 3/4 foglie di insalata rossa chioggia tagliate sottili, lo speck anch'esso tagliato molto sottile, sale e pepe.

Per la quantità di farina necessaria per preparare i ravioli sono andata a occhio.
Mettere la farina (Molino Chiavazza antigrumi) in una ciotola o su un piano da lavoro e disporla a fontana.
Unirvi un uovo e con un movimento delicato delle dita iniziare ad amalgamarlo alla farina e poi con la stessa procedura aggiungere anche l'altro e prima che si asciughino aggiungere una spolverata di sale.
Pian piano l'uovo assorbirà la giusta misura di farina che occorre a formare un panetto.

Lasciar riposare qualche minuto e nel frattempo preparare il sugo.
Rosolare uno scalogno (o cipolla) con un cucchiaio di olio evo (Dante)e poi unirvi la passata di pomodoro, sale e un cucchiaino di zucchero.
Io aggiungo sempre lo zucchero perchè allevia l'acidità del pomodoro.
A questo punto mettere in pentola abbondante acqua salata e portare ad ebollizione.
Ora stendere la pasta, preparare delle strisce a adagiarvi il ripieno.

Formare dei ravioli della grandezza che più vi garba e metterli a cuocere nell'acqua.
A me i ravioli piacciono al dente ma ognuno ovviamente opterà per la cottura preferita.

Scolare, unire al sugo, impiattare e servire.

Davvero gustosi.
Buon appetito!

Ingredietni (per due persone):
farina Molino Chiavazza antigrumi q.b.;
1 cucchiaio di olio evo Dante;
2 uova;
1 fetta di speck;
2/3 folgie di insalata rossa chioggia;
100 gr. di ricotta;
passata di pomodoro;
sale q.b.;
pepe q.b.;
1 cucchiaino di zucchero;
1 scalogno (o l'equivalente di cipolla).

Collaborazione con Olio Dante

Ringrazio Olio Dante per i prodotti ricevuti...
Tra l'altro nelle nuove, comode e soprattutto riciclabili confezioni.
Eccoli qui...

Un olio di qualità che non mancherà nelle mie ricettine.