Il migliore amico

“Quale sentimento si può mai trovare tra gli uomini che eguagli la fedeltà di un cane? ”

Thomas Hardy

mercoledì 2 novembre 2011

Frittelle di zucchine

Questa è una ricetta che ho letto su un libro di cucina vegetariana che ho acquistato di recente.
Molto, molto sfiziosa...a me è piaciuta tantissimo.
Innanzitutto occorre sminuzzare le zucchine (o grattuggiarle), lavarle e lasciarle asciugare bene per 10 minuti circa.
Fatto ciò ponete le zucchine in una terrina e unite uno spicchio di aglio, uno scalogno tritato (la versione originale prevede i cippollotti), della menta tritata, 125 gr. di feta, noce moscata, prezzemolo tritato, 2 cucchiai di farina e una manciata di pepe.

Sbattere 2 uova in un'altra terrina ed unirle al composto di zucchine.
A questo punto io ho eliminato lo spicchio di aglio, potete pestarlo e lasciarlo nelle frittelle.
Ora scaldate 2 cucchiai circa di olio in una padella e mettetevi a cuocere 4 cucchiaiate del composto per 2/3 minuti sino ad esaurimento dello stesso.
Togliete le frittelle dal fuoco, deponetele su carta assorbente e poi in un piatto da portata e servite.


Sono davvero buone e la menta lascia un retrogusto particolare che alleggerisce quello dell'uovo e della feta.
Buon appetito!

Ingredienti (per quattro persone):
400 gr. circa di zucchine;
1 spicchio di aglio;
1 scalogno medio;
125 gr. di feta;
2 cucchiai di prezzemolo tritato;
2 cucchiai di menta tritata;
noce moscata q.b.;
2 cucchiai di farina;
pepe;
2 uova;
2 cucchiai di olio di oliva.

9 commenti:

  1. Piacere di conoscerti,ti aspetto,se ti va,nel mio blog.
    Ottime le frittelle di zucchina.

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  2. Ciao Ale, eccomi qui! Ho già visto delle ricette molto golose qui, brava! Anche queste frittelline mi sembrano proprio buone.
    Alla prossima
    Rosalba

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  3. Ciao, è un piacere conoscerti! complimenti...queste frittelle sono proprio stuzzicanti!!! un abbraccio!!

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  4. Ciao, grazie della visita!! ricetta appetitosissima!

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  5. Ciao Alessandra! Ti ho mandato una mail....
    Brava!! Bella ricetta, a presto!!

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  6. ciao in bocca al lupo per il tuo blog... ti seguo! matteo

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  7. adoro le frittelle..se poi sono vegetariane tanto meglio!grazie dei complimenti e benvenuta nel mondo blog!

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  8. ciao ale...
    mi sono aggiunta tra i tuoi sostenitori..le frittelle di zucchina sono deliziose ...brava..
    by da lia

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  9. Ciao Ale, grazie per esserti aggiunta ai miei follower. Eccomi qui anche io tra i tuoi sostenitori. Carinissimo il tuo blog con ricette appetitose ed invitanti, come queste frittelle :-) buona domenica!

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